茶识一览
源 产 地湖北宜昌、恩施
所属茶类红茶
细分类别工夫红茶
嫩度等级特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级
产地海拔800~1200m
制作工艺鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
发酵程度茶叶自身茶多酚氧化反应
发酵类型全发酵
品质特征条索细嫩紧秀，色泽乌润显金毫
历史创制
湖北红茶最早始于鄂南。1840 年蒲圻（今赤壁市）羊楼洞就有红茶庄号五十多家。1854年长乐（今五峰县）渔洋关和鹤峰县五里坪等地先后始制红茶。新中国建立初期，湖北宜红主要分布在五峰、长阳、鹤峰、恩施、宜都、宜昌、建始、宣恩、利川，以及湘西的石门、慈利等县。1951年在宜都县建立国营宜都茶厂，收购各县红毛茶进行精制加工，经汉口口岸出口，故名“宜红”
自然地理
宜红功夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。年均气温13°C-18°C，年降雨量750～1500毫米，无霜期220～300天，气候温和，雨量充沛，土壤大部属微酸性黄红壤土，适宜茶树的生长。宜红茶生长在武陵山脉海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，昼夜温差大，加上长江及其水系的水文气象效应，山中云雾统绕，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天独厚的生长优质茶的优越生态环境，宜昌是中国的古老茶区，“茶圣”唐代陆羽在其撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中，比较了全国各地茶叶品质后，认为“峡州上”，给予宜昌茶叶以高度评价。
工艺
1. 鲜叶采摘
以宜昌境内生态环境良好地区的茶树嫩梢芽叶为原料，常采用宜昌大叶种，宜红早，金观音，五峰212，鄂茶7号，本地群体中等嫩梢芽叶，适时分批采摘，分级付制。
2. 萎凋
采用日光萎凋或萎凋槽萎凋，将采回的嫩叶按批次、等级分别薄摊于萎凋槽内，鼓风机气流温度25～30多摄氏度，至水分轻度蒸发，叶色转为暗绿，失去光泽，叶缘微卷，青草气消失并散发清香。
3. 揉捻
用手工或微型揉茶机揉捻，要求既有茶汁溢出初步成条，又保证芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不可过长，揉捻产生的团块宜采用解块机解块。
4. 发酵
揉捻叶摊放于盛叶盘内，厚度8～12cm，要求抖散摊平，呈蓬松状态。室温27～30摄氏度，空气湿度90%，发酵时间3～5h，期间翻动一次。发酵适度的茶叶表现为青气消失，出现花果香，叶色呈黄红色为适度。
5. 干燥
将发酵适度的茶叶薄摊于烘盒内，采用低温慢烘，或用微型烘干机烘干，至含水量为5%以内。
6. 精制
除去茶梗，非茶类夹杂物及分清与茶类级别不相符的茶叶，如碎，片，末茶使品质规格一致，并按照不同等级进行分级归堆。包括筛分，整形，切细，风选，捡剔，拼配，匀堆，补火，成箱包装等工艺。
品质特征
外形
条索紧细有毫，色泽乌润
内质
汤色红亮，香气甜纯高长，滋味醇厚鲜爽
叶底
嫩匀红亮
茶叶泡法
器皿：盖碗，公道杯水：纯净水茶水比：1：50（每1g茶需投50g水）水温：100℃ 冲泡步骤如下图：
1.温杯
沸水温洗盖碗及公道杯
2.投茶
将适量茶叶投入杯中
3.注水
注水至盖碗中，静置片刻
4.冲泡
静置10~15s左右出汤至公道杯中后，即可品饮
功效作用
消炎，利尿，暖胃。
抗菌：宜红中的黄酮类化合物具有 杀除食物毒菌、抗流感病毒的作用。
防癌抗癌：宜红中茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变的作用，对改善和治疗心脑血管疾病等症状有很好的疗效。
减痛：感冒时喉咙疼痛，可以用红茶漱口以杀灭咽喉细菌，减轻病痛。
人群推荐
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
