安吉白片
历史名茶，属半烘炒型绿茶。安吉产茶 历史悠久，唐陆羽《茶经》中记“浙西，以 湖州上……生安吉、武康二县山谷”。1979年以前安吉生产炒青绿茶为主。天目山系分布安吉全县，境内山峦起伏，森林茂密，云雾缭绕，土壤肥沃，茶树生长生态环境优 越。1980年恢复研制，白片茶的生产获得成功。安吉白片，采摘一芽一叶初展之鲜叶， 经杀青、清风、压片、初烘、摊凉、复烘等工序制成。安吉白片与安吉白茶虽都是半烘炒型绿茶，但两者有区别，安吉白片是当地群体品种制成，而安吉白茶是特定的白茶品种加工而成。
杀青、清风、压 片、干燥。杀青采用抓、抖、抛 三种手势，目的是破坏酶活性， 阻止内含物变化 和失水。清风的目的是散热保色， 清除碎片，保持芽叶完整。压片是 定形的关键工序。将清风后芽叶均 匀、不重叠地撒摊在竹匾上，再铺 上干净的塑料薄膜，用力擞压，使 全部芽叶成片带扁状；干燥分初烘 和复烘两个过程，完成后就可摊晾、 散热，包装贮藏。
