金山时雨茶
创制于创制于清道光年间。原名金山茗雾，后改为现名。绩溪境内千米以上山峰有46座， 茶园均栽植于海拔600〜900米的五午凹、天 凹、大塔、狮子头、羊栈、石丘滩、石屋上、石屋下等山场，春季阴雨连绵，花草吐 香，周围林木葱郁，常年雾海云天，鲜叶天然品质优良。
金山时雨茶每年于4月下旬采一芽二叶 初展之鲜叶（俗称莺嘴甲），每千克约5000 个茶芽。采用炒青制法完成加工过程，具特 耐冲泡之特点，冲泡时以第三次续水时茶味 最佳，6次以后始淡。由于金山时雨茶花香持 久，品质超群，深受消费者青睐。现已成为安徽主产名茶之一。
