舒城兰花

安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带绿茶
舒城兰花为历史名茶,创制于明末清初。属绿茶类,历史上有大兰花小兰花之分。

外形

内质

叶底

茶识一览

中文学名舒城兰花
原 产 地安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带
所属茶类绿茶
细分类别尖形烘青绿茶
嫩度等级特一级、特二级、一级、二级、三级
制作工艺鲜叶采摘-摊青-杀青-烘焙
品质特征具有兰花形,兰草色,兰花香

历史创制

早在清代以前,当地就有兰花茶生产。1980年代舒城县在小兰花的传统工艺基础上,开发了白霜(桑)雾毫,皖西早花,1987年双双评为安徽名茶。从此,形成了舒城(小)兰花茶产品系列。白霜雾毫成品茶分特级、1级、2级。特级鲜叶标准为1芽1叶占85%以上;小兰花鲜叶标准为1芽2、3叶,大兰花为1芽4、5叶。岳西县与舒城晓天毗邻的头陀、主簿等地,在小兰花的传统工艺基础上,创制出“岳西翠兰”。其鲜叶标准为一芽二叶初展,先用竹帚翻炒杀青,继而用手工整形,再用炭火焙干。外形较兰花茶稍直,自然舒展,品质优异,风格上也有独特之处。1985年参加南京全国名茶评比,被正式定为国家优质名茶。

自然地理

舒城县地势由西南向东北倾斜,东西长86千米、南北宽49.5千米,总面积2100平方千米,最高点万佛山海拔1539米,最低处杭埠镇胜合村民组海拔6.8米。地貌大体分山地、丘陵、岗地、平原和水域五种。西南山区峰峦秀丽,林木葱茏。中部丘陵起伏,盛产茶叶桑麻栗果。东北为冲积平原,沃野平畴,沟渠纵横。舒城县属北亚热带湿润气候区。气候温和,四季分明,雨水充沛,季风显著。舒城县多年平均为1969小时,大于10℃日照时数为1359小时,占全年69%。舒城县常年平均降水量在1033.5~1596毫米之间,山区最多,约占全县38%;春夏降雨最多占全年67.2%;冬季最少,占全年11.5%。多年平均蒸发量在1397.8毫米以上,一般最高为8月,约170毫米左右。适宜种植舒城小兰花。

工艺

1. 鲜叶采摘

一般应在谷雨前采摘,小兰花采摘要求一芽二、三叶制小兰花茶,一芽三、四叶制大兰花茶,分批,分次,分品种,分地块采摘,采用提手采手法。

2. 摊青

将采回的鲜叶置于阴凉通风干燥的室内,按照采摘批次、品种、地方等分类分堆摊青,不能混杂。摊青厚度为2~3cm,每筛摊放不超过4kg,每隔1~2h轻翻一次,摊放时间以3~5h为宜。

3. 杀青

用斜口锅,两口或三口砌成一灶。用三口锅时,第一口锅底见微红,其余锅温依次下降,要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条”,用自制的小竹丝把顺时针匀速翻动茶叶,每锅投茶不超过250g,要做到扫、挑、带,做型时间约4min后摊晾。以青草气转变为茶香气为宜。

4. 烘焙

炭火烘焙是形成小兰花独特滋味和香气的关键一环。初烘温度高100~120℃,投叶量少,足烘温度低80~100℃,而投叶量多。边烘边翻,轻翻勤翻,防止断芽碎枝。初烘到七成干,茶叶充分回潮约一天,摊凉拣剔后,进行足烘。机械足干摊叶厚度不超过3cm,温度85℃左右,时间约10min。

品质特征

外形

芽叶相连形似兰草,条索细卷,色泽翠绿,匀润显毫

内质

汤色嫩绿明净,清香持久,有兰花香,滋味甘醇

叶底

匀整成朵,呈嫩黄绿色

茶叶泡法

器皿:玻璃杯水:天然泉水/纯净水茶水比:1:50(每1g茶需投50g水)水温:85℃左右 

冲泡步骤如下图:

1.温杯

沸水温洗玻璃杯后将水倒掉

2.投茶

注水至3分满后投入适量茶叶,使茶叶稍稍浸润

3.注水

待茶叶完全浸润后注水至7分满,静置3~5分钟即可品饮

功效作用

利尿,美容,抗衰老。

利尿:舒城兰花茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,从而提 高了肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间。

抗菌:抗衰老:舒城兰花茶中的单宁可控制人 体产生的过氧化脂质,防止人体器官老化。

美容养颜:舒城兰花中的茶多酚具有很强的水溶性,用它洗睑 能清除面部油腻,收敛毛孔,还具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射等功效。
 

人群推荐

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

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