外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
适宜CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2— 5级鲜叶。要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽,叶张舒展不萎软,折梗脆断,以保证制茶成品香、味鲜爽。要求不含茶果、梗及非茶类夹杂物。
2. 萎凋
进入车间的鲜叶应及时分级、分批上萎凋槽或作地面摊凉降温处理。萎凋叶含水量为65~72%,用时8~16h,至叶片萎缩,嫩梗手折不断,青气消失,散发清香即可。
3. 揉切
萎凋叶除杂后使用转子揉切机初揉切,使茶叶组织解体,然后使用CTC机继续揉切,茶叶表皮撕裂,叶肉裸露,组织破损,茶汁外溢、卷成颗粒。
4. 发酵
要求相对湿度90%以上,温度保持在20~27℃,采用连续发酵机发酵,至叶底呈现紫铜色,气味香醇,无青杂味即为适度。发酵时间45-90分钟左右,视情况调整。
5. 干燥
采用流化床干燥,又称沸腾床干燥,保证调节口茶叶颗粒含水率在5%左右。拣剔筛分:拣剔梗杂物,多采用静电捡别机连续化生产。
6. 匀堆
对同规格茶对样及时进行匀堆成件。提前拼配小样审评,按照比例进行大量拼配。
外形
颗粒紧结重实,色泽纯润
内质
汤色深红稍艳,香味浓强鲜爽
叶底
色泽红亮
冲泡步骤如下图:
1.温杯
用沸腾的开水温洗玻璃杯后倒掉
2.投茶
将茶包置于杯中
3.冲泡
杯中注水至7分满,静置3~5分钟后即可饮用。