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孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

2023-05-09 来源: 孔雀山行 作者: 孔雀山行

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

全文共3000字,阅读大约需要5分钟

冰岛位于北回归线上,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间......

 


▲ 勐库镇冰岛组冰岛村48号,对话劲鼎号茶人张世军。





 

2021年7月5日孔雀山行走近原产地第17期

寻茶山秘境冰岛村•品味古树冰糖甜

 云南勐库冰岛站 






从隐匿深山,到名满天下,是冰岛村的20年。

从最初的籍籍无名,村民孤独的守着房前屋后祖辈相传的茶树,卖不起价的茶叶,连生计都难以为继。之后,慢慢的,一年又一年,来的外人越来越多,村民们惊喜的发现,这些茶叶的身价,年年水涨船高。

最后,茶叶,变成了金叶子。

 

——孔雀山行,去山里,见好人,喝好茶,
去寻找茶背后的故事。




孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军
▲云南临沧双江勐库镇,冰岛村原址。





- 01 -
冰岛村,藏于云南深山的土豪村庄



在西南边陲的云南,有这样一座小村庄,冰岛村。

地理位置偏僻,交通不方便,村子也不大,但家家都很富裕,让人难以置信这竟然是藏在崇山峻岭深处的一个小山村。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

▲ 冰岛老寨原貌。

这个古老的傣族村寨,在云南临沧双江县勐库镇,邦马山脉北段,海拔1680米的半山腰上。傣语是“扁岛”或“丙岛”,意思是长青苔的水塘。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

这是没有冻土、冰山、冰熊的冰岛,却有满山青翠,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间。

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这些古树制成的冰岛茶,是普洱茶里赫赫有名的山头茶代表。

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冰岛茶鲜叶片肥厚壮硕,革质感明显,叶脉清晰芽峰显毫,叶背毛少。

干茶条索清晰明亮,肥硕显毫,香气以花果香型为主。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

茶叶冲泡开后,叶底肥厚且弹性十足,用手揉捻不易碎,柔韧性舒展性较强。

冰岛茶口感鲜爽、汤色金黄晶亮,有人形容其滋味为迷人的“冰糖香甜”。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

因其茶味持久,甚至在二十几泡后,口舌之间依然能够感受到冰糖味,又因为古树茶原料非常稀有,价比黄金。

冰岛村有五个寨子均种植古树茶,西半山的冰岛老寨、地界老寨、南迫老寨;东半山的糯伍老寨、坝歪老寨。


孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

冰岛五寨当中,冰岛老寨的茶最负盛名,口感极其细腻,甜润迷人,回甘留香优于其它寨子的茶。

众所周知,冰岛老寨茶产量低、口感好,珍贵稀少。

要想喝到正宗的冰糖甜和冰糖韵,很多茶友还是只认“冰岛老寨”四个字。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

▲ 劲鼎号冰岛老寨古树茶。





- 02 -
冰岛老寨,冰岛普洱茶核心产区 



冰岛老寨位于临沧市双江县,也同时处于北回归线之上,气候是典型的南亚热带暖湿季风气候,终年云雾缭绕,气候湿润。

孔雀山行第17期丨冰岛茶:一口冰糖甜,空余饶舌香——走进冰岛老寨,对话茶人张世军

冰岛整体的地形十分复杂,山峦交错,离澜沧江并不远。

每当起风时澜沧江的湿度就被风卷携而来,给茶树们带来了另外的一种养分。

再加上冰岛砂质土为主的土壤,形成了一个非常适宜茶树成长的小环境。

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冰岛老寨的海拔为1400~2500米,年平均气温仅18~20℃,而年平均降水量高达1800毫米。

高海拔带来的云雾,加上充足的日照,让冰岛老寨的茶树,成为了临沧茶区之中拔尖的茶区。

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▲ 自然生长的茶树,枝繁叶茂。

而高大的植株,带来了长且富有光泽的高品质鲜叶,造就了冰岛茶的鲜爽、高香和甘甜。





- 03 -
劲鼎号,每一片鲜叶都来自冰岛老寨



今天,我们为大家带来的这款冰岛茶——劲鼎号,2021年头春采摘,入口甘甜,回味鲜爽,每一片鲜叶都来自冰岛老寨。

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劲鼎号茶叶的主理人,张世军,是云南临沧勐库镇冰岛组冰岛村48号的村民。

土生土长在冰岛老寨的他,家里五代都是茶农,家族五兄弟都在老寨做茶。

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▲ 张世军在炒茶。

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▲ 杀青后的鲜叶。

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▲ 在阳光下晒青。

茶叶取料于自家的生态古树茶园,采用传统手工技艺,从鲜叶杀青到成品制作几乎都是张世军亲自制作完成。

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▲ 张世军自家的古树茶园。

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▲ 茶树鲜叶,肥厚壮硕。

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▲ 茶园里,不施农药和化肥。

5年前,张世军创办了冰岛茶品牌——劲鼎号,一直以来他都坚持自己做茶,并把冰岛古茶树当做自己的生命一样爱护。

他说,自家的茶园,坚决不施农药和化肥,也从不把茶树租给外来茶商,怕他们不爱惜茶树,过度采摘,不能给予茶树很好的保护。

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▲ 人工采摘,养护茶树。

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▲ 从12岁开始摘茶,今年68岁的采茶阿姨。

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▲ 采摘下来的冰岛茶树鲜叶。

这样的坚持也得到了茶树的回馈,良好的生态和用心的保护,使得张世军做出的冰岛茶,香气更加浓厚,后韵十足,且十分耐泡。





- 04 -
茶叶改变命运,搬迁中的冰岛老寨



据张世军说,多年前冰岛老寨自然村比较偏远落后,2003年前,冰岛茶鲜叶每公斤不到1元,少有人来收,茶农生产生活很是困难。

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▲ 2006年的冰岛老寨。

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▲ 2006年于冰岛老寨拍摄,十多年过去,每个孩子的身价都过千万。

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▲ 张世军童年照(右)。

后来随着冰岛茶价格提高,逐年走俏,并节节攀升,让冰岛老寨这个小山村变成了家喻户晓的产茶区。

在冰岛老寨,和张世军一样的农户有很多,大家都依托冰岛茶走上了富裕的道路。

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▲ 从前的小山村。

而冰岛老寨,也从几间不起眼的房屋点缀在葳蕤的茶林之间 ,变成了茶树点缀在越来越多、越盖越壕的豪宅之间的局面。

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▲ 原冰岛老寨,盖满了一栋栋房子。

每年春茶季,涌入冰岛的茶商、茶企不计其数,随之而来的车辆尾气污染等问题,给老寨的古茶树带来了影响。

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▲ 冰岛老寨车多、人多、尾气污染多。

为“还房于茶,还地于茶”,双江县政府今年已对冰岛老寨进行整体搬迁,迁入的新居点为“大坝子田”,位于山下公路边冰岛湖附近的冰岛茶小镇。

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▲ 搬迁中的冰岛老寨。

从茶山秘境到车马喧嚣,再到如今的举寨搬迁,冰岛老寨变化的发生不过十几年时间。

茶叶,一直在改变着他们的命运。

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▲ 搬迁中的冰岛老寨。

冰岛的未来如何?让我们等待时间的验证......

相关标签:普洱茶普洱

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