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白茶常见的萎凋工艺有几种?

2020-01-21 16:34:14 来源: 作者: 小詹茶肆

《1》

在六大茶类当中,西湖龙井算是比较特别的一位,因为它的加工工艺的特殊性,让它显得很“遗世独立”。比如绿茶的加工工艺中有一项流程为“杀青”,而红茶的加工工艺中有一项流程为“揉捻”,都是通过高温或认为会破坏鲜叶表面,从而钝化鲜叶里的氧化酶活性,有助于发酵。

除了绿茶之外,黄茶黑茶乌龙茶等都有杀青这一工序。而白茶则不同,它是属于微发酵茶,加工工艺主要有萎凋和干燥。

白茶没有“杀青”与“揉捻”这两道工艺,茶农只是将采摘下的白茶放置在竹席上,并置于阳光下,让你自然萎凋,萎凋到一定程度后再进行干燥流程,制成干茶。

其中在萎凋的时候不能被强烈阳光暴晒,以免损伤到茶叶。

《2》

一般白茶的萎凋工艺有分室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。我们先来看看什么是室内萎凋,因为天气捉摸不透,有时候早上还是晴天,下午就突然下起雨来。

而白茶在萎凋的时候不能淋到雨水,所以要看天时,在未落雨前及时将白茶收到屋内,进行室内萎凋。

复式萎凋就是讲室外萎凋(日光萎凋)和室内萎凋相结合,复式萎凋的前提是,太阳光不能太强烈,一般要在早上或傍晚的时候,将白茶放到室外萎凋,过一段时间再拿回室内进行萎凋。

像这种复式萎凋是比较常见的,当然纯日晒的方式也是存在的,纯日晒的白茶,其香气是充足的。

那什么是加温萎凋呢?因为春天比较常下雨,没有了太阳光且温度比较低,这个时候就需要采用加温萎凋的方式,可以使用加温设备进行加温萎凋。

总结:

白茶工艺看起来很简单,实则还有很多细节以及难度,我们在喝茶的同时也要懂茶制茶的不易。

我是白茶文化爱好者小詹,分享白茶知识,做快乐的茶文化传播者,让我们一起科学饮茶吧!

相关标签:白茶萎凋工艺

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