普洱茶

　　品鉴普洱茶三要：

　　一:了解茶源广义口感（易武茶·勐海茶·临沧茶）

　　二:品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味(大树·小树·台地茶）

　　三:归类口感及特性适当收藏你自己爱好的茶品（主要体味转化口感的差异程度）

　　品鉴普洱茶三不要：

我们来继续谈普洱茶的品鉴。

　　品鉴作为一个感官体验，所涉及的基础范畴无外乎以下几个方面：香气、味道、质感、综合性描述。如果要全面的说，当然还有外观、声音等等，那个相对来说涉及的较少，我们先放一放。

　　我们先来说味道，说是味道，其实也和香气不能

　　随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶已成为一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。那么，如何品鉴普洱茶呢？

　　普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。

　　鉴别

　　普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上。
　　普洱生茶汤色有：
　　1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强;体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰

碰到喜欢的普洱茶，尤其是新茶，很多人边喝边存，想着时间越长转化得越好，就越香醇。但不是所有的普洱茶都是越陈越香的。

　　怎么识别？只要焖三泡，茶自己就说出真话了。

 
　　工具不需要复杂，只要100ml容量的盖碗、玻璃公道杯、品茗杯三种日常茶具。

普洱茶如何品鉴是一门学问。内行一看一闻一品就能说出一大堆专业术语，并且品出是哪个山头的茶，是哪一年生产的还能品出许多道道。而对于门外汉的入门茶客，只能唯唯是诺，并不敢多言，只能低头喝茶。什么时候才能把头抬起来，自信的与茶油们交谈呢。
　　俗话说：“乌

普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系：而越陈越香多数茶人都能体会，能在茶品上留下历史见证，是其他茶品无法做到的！而这一点，正是辨识普洱茶年份的一个重要因素。

　　1.外包纸质与印刷

　　首先，需要区分普洱茶的陈香和霉味。陈味通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”，或者是熟茶经过特殊的熟化工艺而形成的特有口感。
　　而且茶香都会比较纯正，喝着使人舒服，闻着使人心怡。霉味则是东西腐败变质的一

茶香是一种混合物。茶叶中的香气物质，按结构特点大致可分为四大类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。

　　然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。

　　辨别茶叶的香气

选购茶叶向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好，品牌、茶种、年份等等，这些都是选择茶叶的一些依据。

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，素来有“能喝的古董"之称。

　　云南普

很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？于是向商家反映，或者身边的朋友询问和讨教，这种情况是不是自己买到假茶，

由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花：

　　一、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件。

　　普洱金花

　　二、茶原料内必须存有“冠突散囊

一、春料

　　春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。

　　另外有四个辅助特征：

　　1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。

　　2.梗较粗壮

　　3.叶较丰厚

　　4.白毫密多，因高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。

　

　　01
　　定产地

　　想要挑选普洱茶，第一步要看普洱茶的产地。普洱茶名贵。生长在远离人工污染的山林区，由人工种植茶树产出，对气候有一定的要求，并非什么环境都适宜生长。目前，普洱茶主要产于我国的云南省。

　　普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料

　　1、香韵：鉴别重要关键之一

　　不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香；

　　普洱茶是云南地区的名茶，受到很多人的喜欢。此茶在很早以前就做为贡茶进贡给朝廷，供皇帝与大官们享受。普洱茶有很多种分类，如紧茶、散茶、沱茶、砖茶等;然而普洱的命名还根据茶山、茶本身特性，如老班章、布郎茶等。今天和大家一起了解一下布朗茶、老班章的区别

　　由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　闻茶叶香气

　　通常

小青柑随着时间的沉淀，越往后的小青柑柑香味和普洱味已经很好相融，转换成了淡淡的药香味的感觉，丰富的营养物质能稳定浸出，高雅醇正的气息，展现它更深层次的区别，厚滑绵柔般的汤感，滋味醇正甜润，沁人心脾。如何鉴别陈年柑普茶？只要牢记以下三点就可以轻松区分陈

　　近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。

　　仅散茶类就分十一个等级。不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其

普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。

　　普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。

　　很多人想收藏普

1、闻干茶的味道，尽量抓住打开包装的那一刻闻

　　如果普洱生茶的干茶可以闻到什么明显香气或者有凉快联想的清气，可以放弃了。

　　正常情况下，普洱生茶的干茶的味道容易让人联想到阳光晒东西的味道（图1）。

　　2、普洱生茶干茶的茶面，如果看到任何绿

云南普洱茶按采摘时间一般分三季，春茶、夏茶和秋茶，是按季节分的，所谓春茶就是春天采摘的茶，夏茶同理。秋茶就是秋天采摘制作的茶，秋茶时间也是稻谷花香的时候，因此也叫谷花茶。

　　普洱茶春茶采摘的时间，一般是从3月到5月前后。根据各个茶区，每年立春早晚

许多人都认为品茶跟喝茶的本质是一样的，真正的品茶，不是用嘴在品，而是用舌头在品，用心在品，用心灵在品。品普洱茶，就是品饮艺术，是追求宁静自然，淡雅清新，同时也是内敛深邃的心灵世界。品普洱首先要学会鉴赏普洱茶的三韵，即分别是陈韵、神韵和喉韵，只有真正了

　　完全以叶底来鉴别茶叶或者判断茶树树龄的观点是非常片面的，特别是用来判断古树及古树单株，出错的概率非常大！

　　为什么呢？

　　因为有时候叶底具有很大的欺骗性。

　　判断一棵普洱茶树的树龄以及茶叶的品质是要从多个方面和多个维度来鉴别和衡量的

　　下关沱茶，116年手手相传从未间断，致力于奉献专业的普洱茶。普洱茶之所以会被众多爱茶人收藏是因为普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏价值和增值空间。本期小编将带茶友们慧眼识英雄，向大家介绍如何鉴别下关普洱茶的基本特征。