乌龙茶
色，绿茶叶绿，红茶叶红，而乌龙茶，却是“绿叶红镶边”——它的叶子比绿茶多了一点红边，又比红茶多了一点绿意。 香，乌龙茶香气不似黑茶那般浓烈，而是有芬芳的花果香气，和煦淡雅，清高悠长，不逼人，不急迫，缓缓而来，“七泡有余香”。 味，如果说绿茶像凉拌菜，清新爽口，黑茶像腌制菜，热烈浓厚，那么乌龙茶一定像炒菜，美味宜口，老少皆宜，不浓不淡。 形，乌龙茶多用成熟叶子制成，这使得它不似一部分绿茶一样，鲜嫩细秀，根根似针。而是内敛起来，紧实挺直。
乌龙茶的美就在于它的不偏不倚，既有绿茶的自然芬芳，又有红茶的浓郁甘甜。虽不及普洱生茶的经久耐泡，不似绿茶的鲜嫩可人，也不如红茶的热情似火，然而在沸水的激荡下，它的内秀与劲道，却是十分有条不紊地随着身姿的舒展，向人们展示它恰到好处的清香及甘爽适口的滋味。 中庸之道
世事纷杂，不尽如人意者十之八九，凡事但求进退自如。因此，闲品一杯乌龙茶，感悟中庸之美，做人做事但求“七泡有余香”，或许这正是喜欢乌龙茶的茶人心中共同的特征与追求的至高境界吧。
乌龙茶喝着有点酸，原因为多方面，以下是主要的两个因素： 一、存放过程带来的酸
这是比较常见的酸，多出现在陈放时间稍长的茶，可以说这是正常现象，茶叶在存放过程中内含物质转化，时间久了或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。如果在存放过程有复焙的情况，也许酸味不出现，而如果酸味出现后再复焙，这种酸味就难以完全焙走。 二、工艺缺陷造成的酸
茶叶在做青的时候如果没有及时翻动青叶，造成叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味；揉捻完成后未及时摊开烘干，也会产生渥味，随之
1台湾乌龙茶----以冻顶为代表，颗粒重实；干茶颜色为墨绿色。 2闽北乌龙茶--以武夷岩茶为代表，“男人的茶”独具岩韵，滋味厚重，回甘明显。茶叶颜色褐色、深绿、油润漂亮，茶汤色橙黄，有的偏红，具有“清、香、甘、活”的特点。 3闽南乌龙茶--以铁观音为代表；黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、漳平水仙、闽南色种都属闽南乌龙 干茶揉捻卷曲，肥壮紧结，色泽砂绿，有天然的兰花香，熟果味。传统做法的茶，汤色金黄，传统炭焙观音，韵香/浓香型，黄豆香明显；时尚做法的清香铁观音橙黄绿色。
闽南乌龙，顾名思义就是产自于福建南部的乌龙茶，主要产自于安溪、永春等地。相比于闽北乌龙品名多变，闽南乌龙就简单多了，除了一枝独秀的铁观音，其他品种的名气都稍显不足，主要有【本山】、【黄旦】、【毛蟹】、【梅占】等品种。 在闽南乌龙中，铁观音不论是知名度还是总产量都是远超其他品种。和【岩韵】一样，铁观音也具有独特的【观音韵】，品茶时清香雅韵，独特的兰花香让人心旷神怡，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
闽北乌龙茶的课代表当然是【大红袍】了，毕竟送给尼克松总统的四两大红袍就被周总理称为“半壁江山”。 除了大红袍之外，闽北乌龙的拿手茶【水仙】【肉桂】也是相当富有内涵的，此外还有四大名丛，就是【水金龟】【白鸡冠】【半天妖】【铁罗汉】，除此之外，闽北乌龙还有【不知春】【醉海棠】【红豆蔻】等。
女生经常和乌龙茶好或者不好，更多关键因素取决于饮茶习惯和本身的体质，而茶叶的外在功效只不过是辅助。 首先不要空腹不要喝茶，特别是浓茶，对胃有刺激。一次性不要大量饮茶，频次不要太高，自己感觉舒适就好，毕竟身体的本能反应不会骗自己。 乌龙茶也就是青茶，根据发酵程度，基本为性平，但也有凉性，温性的。一般来讲对于女性，喝平性和温性的茶会好些，大红袍铁观音，热性体质也可以多喝凉性茶。 举例:轻发酵不焙火的清香型铁观音是凉性的，轻发酵的乌龙对胃刺激性有点大，看你身体情
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以30s，35s依次递增。 泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，水温选择95~100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。 铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香（第四四泡是最好喝的），甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
绿茶和乌龙茶的区别在于咖啡碱，绿茶是不发酵茶，咖啡碱含量高。
乌龙茶是20-35%发酵度的半发酵茶，咖啡碱比绿茶低。所以一般认为喝绿茶会提神。
熬夜的时候人的精神状态和白天犯困环境不同，加上绿茶的寒性对胃的刺激的副作用。 所以上午和下午犯困，推荐喝绿茶，晚上犯困推荐喝乌龙茶。因为乌龙茶茶气较足，感官刺激比绿茶明显，也有提神的作用。
青茶-乌龙茶（绿叶红镶边） 青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。 特点功效：“美容茶”有较好的降血脂、降胆固醇、助消化的功效。适合体型肥胖者的人群。 主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。 品质特征：采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。 工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻（做形）
乌龙茶有明显分解脂肪的作用，常饮能帮助消化，利尿，尤其适合肉食主义者，有助于减肥健美。 自1979年秋天以来,有的国家不时掀起饮乌龙茶热，尤其是年轻女子和发胖的中年妇女，对乌龙茶的评价很高，有"苗条茶"、"美貌和健康的妙药"之誉。
乌龙茶也叫青茶属于半发酵茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。 青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。 代表名茶：大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙
各乌龙茶产区的名茶为： ①闽北乌龙茶：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 ②闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、奇兰、水仙等。 ③广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 ④台湾乌龙茶：冻顶乌龙、包种、东方美人（又名白毫乌龙、膨风茶）等。
除低山丘陵茶区除外，不少乌龙茶产区都是四季采制乌龙茶，一般春茶在谷雨（4月19日）前后采摘； 夏茶在夏至（6月21日前后）前后采摘；
暑茶在立秋（8月7日前后）前后采摘；
冬片在霜降（10月23日前后）后采摘。
一般各季茶的间隔期为40～45天。 各季采制的乌龙茶品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；冬茶其次；夏、暑茶较差。
青茶俗称乌龙茶，又被称为“美容茶”“健美茶”。乌龙茶的功效与作用主要有： ①降血压。研究指出，喝乌龙茶有助于降低高血压。 ②降血脂。乌龙茶有防止和减轻主动脉粥样硬化的作用，能显著抑制血胆固醇及中性脂肪的增加。 ③减肥瘦身。不同的研究表明，乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。 ④呵护肌肤，延缓衰老。
青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，茶性平和。 青茶的品种有：凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、东方美人、文山包种、青心乌龙、金萱茶、岭头单丛等。
乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，它们的原料一般都选用由茶树舒展开的大叶片、有的含梗，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的。 用90度水冲洗5s后立即出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适诱人群最广。有不少好的乌龙茶，格外是陈放佳的乌龙茶，会呈现令人愉悦的果酸，中医以为酸入肝经，因而有疏肝理气之功。
乌龙茶中的武夷岩茶，更是特征显着，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气杰出，在通窍理气上尤为显着。 禁忌：忌空腹饮乌龙茶，由于这么很简略呈现茶醉的景象，呈现相似头晕、心慌、四肢无力等表现。
绿茶和乌龙茶的区别在于咖啡碱，绿茶是未发酵茶，咖啡碱含量高，乌龙茶是20-35%发酵度的半发酵茶，咖啡碱比绿茶低。所以一般认为喝绿茶提神效果更佳。 但是如果在熬夜加班的情况下，人的精神状态和白天犯困不同，加上绿茶的寒性对胃的刺激的副作用。所以上午和下午犯困，推荐喝绿茶，晚上犯困推荐喝乌龙茶。因为乌龙茶茶气较足，感官刺激比绿茶明显，也有提神的作用。
绿茶和乌龙茶都是由同一种茶树所生产出来的，两者之间最大的差别在于：有没有经过发酵这个过程。 因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。 乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单丛等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。 禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷
