绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
当我们谈论某一种茶的分类时，我们不得不再次提到六种茶的类别——红茶、绿茶、黑茶、白茶、绿茶和黄茶。由于商业广告，红茶和绿茶在六种茶中出现频率最高。
六大茶的分类主要是根据茶叶的生产工艺和质量。
铁观音是中国十大名茶之一。关于它的起源有三个故事。首先，茶农魏荫在梦中被观音指引。第二，在观音庙附近发现樵夫魏欣。第三，抄写员王仕是偶然发现的。有句话说铁观音是茶的一个品种，所以它也以这种茶命名。然而，遗憾的是小编没有找到铁观音的学名和其他信息。
铁观音的生产工艺:萎凋-制青-杀青-揉捻(包-揉)-干燥
乌龙茶的工艺 包括“做青”，这是一种独特的绿茶工艺，所以铁观音属于青茶类。青茶，或乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
绿茶制作工艺:杀青-揉捻-干燥
从技术上讲，绿茶的生产与青茶相比相对简单。
但是枯萎的程度不同。
晾青和摇青都是做青。晾青枯萎后，叶子失去部分热量，降低整体温度，重新分配水分。让我们开个玩笑。晾青是树叶放松的地方。
下面是摇青和摇青，
这种变化主要发生在叶片的边缘，叶片相互碰撞。叶片边缘的细胞受到机械损伤，细胞内容物被氧化。在酶的作用下，复杂的生化反应发生在叶子的边缘。绿叶是“绿色的茎，绿色的腹部和红色的边界”。
茶汤:
绿茶的茶汤大多是黄绿色和黄色。铁观音是清澈的黄色，或黄绿色，或橙黄色。如果茶汤的浓度低，只考虑汤的颜色，而铁观音的颜色更接近绿茶的颜色，所以有些人错误地将铁观音归类为绿茶。
外观和颜色:
铁观音为暗、沙绿色或深棕色；绿茶是深绿色，灰绿色，绿色和油性的。
铁观音的外在和内在品质不同于绿茶，其工艺也不同于绿茶。铁观音不是绿茶，是属于青茶(乌龙茶)。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
