绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
茶可以大致分为两类:基础茶和再加工茶。下面分别介绍。
绿茶:绿茶是指茶树嫩芽通过各种制茶方法制成的茶叶，不经过发酵。绿茶是我国出产最多的茶。
代表性茶叶西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、庐山云雾等等。
黄茶:黄茶的制作过程与绿茶相似，只是在制作过程中加入了红烧黄的过程。不同的原料可分为、黄小茶，黄大茶
(1)黄小茶:一芽两叶嫩茶。代表性茶:沩山毛尖，平阳黄汤。
(2)黄大茶:一芽两叶或三叶茶。代表茶叶:霍山黄大芽，广东叶青等。
白茶:白茶最初是在福建省福鼎县生产的。这种茶没有扭曲，外表覆盖着一层白色的绒毛。代表性茶:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
绿茶:青茶也叫乌龙茶。它的品质介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶。根据产地不同，该茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
(1)闽北乌龙茶的代表茶包括:大红色和小红色长袍、武夷水仙、武夷肉桂等。
(2)闽南乌龙茶包括铁观音、黄金桂、毛蟹等。
(3)广东乌龙茶的代表茶是:凤凰水仙。
(4)台湾乌龙茶的代表茶有:金宣、冻顶乌龙、高山乌龙等。
黑茶:红茶是一种完全发酵的茶，它的加工原料通常是粗糙和陈旧的。代表性茶:普洱茶、六堡茶等。
红茶:红茶的加工原料比较嫩，是由茶树的新芽制成的。这是一种完全发酵的茶。代表性茶:滇红工夫、云南红功夫、越南红功夫等。
