红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶属于完全发酵茶。在加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。这也改变了红茶汤的颜色。让我们来了解一下红茶汤的颜色。
许多茶爱好者可能较少接触红茶或者以前没有喝过红茶，并且可能有这样一个问题：红茶的茶汤越红越好吗？
让我们首先理解为什么红茶是红色的。红茶是一种完全发酵的茶。经过萎凋、揉捻、发酵等过程，会产生茶黄素或茶红素等色素物质。茶叶也将由绿叶转变成有特色的红糖汤红叶。茶黄素、茶红素和茶褐素也决定红茶的颜色和品质。
茶红素易溶于水，尝起来很甘醇。茶褐色色素色泽暗淡，略带甜味，味道清淡。茶红素对人体健康有好处，但是过多的茶红素会损害茶叶的品质。茶汤的颜色会变暗，味道会变淡。如果太低，茶叶不会显示红色。茶褐素含量过高也会使茶汤变暗，使茶底部变成深棕色。因此，红茶的茶汤不是尽可能的红。
让我们来谈谈茶黄素。喝红茶的朋友都知道，茶的好坏非常重要。茶汤的“金圈”越明显，茶的质量就越好。金圈的形成是由于茶黄素的作用，茶黄素能使茶汤的颜色更鲜艳，也是提高鲜度和口感的重要保证。
因此，红茶的茶汤如果是红色的并不意味着质量好，而是只有当茶黄素、茶黄素和茶红素相互匹配时才能形成适当的结果。红茶的茶汤不仅要求茶汤是红色的，还需要亮起来。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
