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乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是归属于乌龙茶的绝品，属青茶类，是在我国知名乌龙茶之一，都是中国十大名茶之一。安溪铁观音茶产自福建省安溪县。安溪铁观音茶独具特色，有着茶王(观音王)之称。
据载，安溪铁观音茶发源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县地区多大山，气侯溫暖，降雨量充裕，茶树生长发育繁茂，茶树品种齐全，万紫千红，称雄全国性。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。铁观音炒茶质量以春茶、秋茶为较佳。摘茶日之气侯以大晴天有西北风气温为好，所采制茶的质量最好是。因而，本地摘茶多在大晴天早上10时至中午3时前开展。铁观音的制做工艺流程与一般乌龙茶的制作方法基本一致，但摇青转速较多，凉青時间较短。
一般在黄昏前晒青，整夜摇青、凉青，隔日晨进行发醇，再经过炒揉蛋糕烘焙，历经一昼夜。安溪铁观音制做工艺流程分成晒青、摇青、凉青、茶叶杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、风干9工序。
铁观音颜色黛绿，就像真珠，茶汤颜色金黄色，溢味纯鲜，香味淡泊，有着“绿叶红镶边，七泡有芬芳”之美誉。
安溪铁观音是啥茶铁观音即是一种宝贵的纯天然饮品，又有非常好的养生美容作用。经理性分析和实践经验，铁观音带有较高的碳水化合物，维他命，矿物，茶氨酸和生物碱，有多种营养和药力成份，具备净心清目，除菌消肿，美容护肤和防衰老，防癌证、消血糖、降胆固醇，降低心脑血管疾病及尿毒症等作用。
质量出色的铁观音茶索条肥硕紧结，质重如铁，玉兰沙绿显著，青蒂绿，红讲明，甜芬芳高，甜醇正纯鲜，具备与众不同的品位，回味无穷甘甜浓厚，冲调7次仍有芬芳；茶汤颜色金黄色，叶底肥厚型绵软，艳亮匀称，叶缘小红点，青心红镶边。历年报名参加世界各国展览会都占有魁首，数次得奖，享有盛名。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
