牛蒡是一种中药。它的根可以做茶，这是一种纯天然的茶。早在日本殖民台湾时，台南就广泛种植牛蒡，供日本王室饮用。目前，牛蒡在中国很多地方都有种植，民间也有很多人自己制作牛蒡茶饮用。牛蒡茶在利尿和消炎方面非常有效。
牛蒡茶的功效和作用
1.增强身体抗氧化的能力
牛蒡含有多种抗氧化剂，如槲皮素和酚酸，它们都是抗氧化剂。将牛蒡制成茶后，这些营养物质会被转移到牛蒡茶中，从而保护身体免受自由基的侵害。因此，经常饮用牛蒡茶的最大优点是它可以抗氧化和预防癌症。
2.利尿剂
牛蒡有利尿的作用。饮用牛蒡茶可以促进尿液排泄，解毒和净化血液，对肝脏、淋巴系统和肾脏都有好处。牛蒡茶不仅能利尿，还能促进排汗，从而消除体内所有毒素。同时，牛蒡茶还具有抗炎作用，饮用牛蒡茶可以缓解关节疼痛。
3、化痰
牛蒡茶可以稀释痰液，对感冒和咳嗽有很好的缓解作用。如果是感冒或流感样感冒，会导致咳嗽和痰多，牛蒡茶是极其有益的。同时，牛蒡茶还可以去除头皮屑。另外，牛蒡茶中的植物甾醇有利于头发的生长，饮用牛蒡茶可以促进头发的生长。
牛蒡茶的副作用
牛蒡茶可能会引起皮肤过敏反应，如皮炎和瘙痒。如果出现过敏反应，建议立即停止饮用。此外，不要喝太多的牛蒡茶，很容易生气。牛蒡茶具有排毒养颜的功效，很多女性非常喜爱，但在生理期间却从不饮用。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
