茶味有焦味，主要是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。
部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。
温度和时间运用不当是无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。
烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
茶叶有焦味正常吗？
茶叶中如果遇到烧焦的味道，也算是比较普遍的一种现象，但是这种焦味茶叶一定是不能登大雅之堂的。主要造成这种味道的原因很简单，就是烘焙茶叶的时候“火大了”。
这种操作理解起来非常容易，相当于自己家中烙饼，如果时间过长、温度过高，或者过程中翻动不当，就会出现焦糊状态，高温碳化的有机物自然会飘出焦灼味道，茶叶温度过高的味道和饭菜类相似。
铁观音有点酸正常吗？
铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的;另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!
拖酸，拖酸是由一种新工艺形成的，这样的工艺本身不可取，更别说酸了。
故：青酸、青王酸是正常的，拖酸是不正常的口感!
正山小种第一泡要倒掉吗，正山小种不要洗茶吗
正山小种第一泡要倒掉，不能饮用。因为第一泡为醒茶，即让尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质便于冲泡，因此第一泡要倒掉；另外正山小种在发酵及烟熏的过程中，会沾染灰尘和其他物质，因此第一泡其清洁作用，也是需要倒掉的。
精神焦虑症的自救
1）认知疗法 认知疗法是目前心理治疗中最常用的治疗方法。改善患者错误认知，对患者的情感体验和躯体感受应给予正确合理的解释，从而缓解患者的焦虑情绪。
2）坚持运动 请坚持运动保持运动的习惯很重要，还可以多做一些手工，让大脑得以休息。当然，有人会问，我怎么一边动一边焦虑呢?如果你加大运动量，例如跑步、举哑铃，劳累很快将你的焦虑挤掉。而且劳累也助于你今晚的睡眠。
3）饮食规律 饮食少刺激吸烟松弛精神，缓解焦虑，所以很多焦虑程度高的人都有吸烟的习惯；还有一些人会选择酒精，因为酒精有镇静效果。但请注意，烟草有依赖作用，而酒精撤除时焦虑也会反弹性加重，这都会带来更糟糕的问题，比如烟或酒精依赖。
4）听音乐 音乐治疗舒缓放松的音乐可以缓解焦虑症患者的应激状态，解除心理的紧张，提高患者自我治愈力。
5）自我修复 自我调适焦虑症患者多存在这样或那样的不良生活习惯，如熬夜、饮食不节等，在治疗过程中患者应起居有时，饮食有节。同时可以适度增加体育运动，如太极拳、瑜伽、慢跑等，丰富生活内容转移注意力，从而减少对焦虑对象的关注而改善情绪。
一般正山小种能泡几次，正山小种冲泡方法
正山小种能泡3~4次，因为正山小种第1泡的可溶性物质析出率为50%左右，第二泡为30%左右，第三泡为10%，第四泡为5%左右，到了第五泡茶汤已索然无味，其内含物质已全部流失，因此无再冲泡的必要。其中第二泡口感为最佳，松烟味浓郁，并且没有苦涩味。
正山小种颜色和味道
正山小种主要有五种花色，味道各自不同：
叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。
碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。
末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
经常喝菊花茶有什么坏处吗
经常喝菊花茶有坏处，因为菊花茶性寒凉，脾胃虚寒的人饮用后会导致腹泻。阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热、泻火功效的菊花茶，容易损伤正气。
尤其是脾胃虚寒的人，经常喝性凉的菊花茶容易引起胃部不适，从而导致反酸。
茶叶中的苦味是茶多酚引起的吗
茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。
茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。
碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大，但是对于苦味的贡献也不低。
好茶总是苦后回甘，涩后生津;人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏。
正山小种有杀青工序吗
在正山小种红茶的现行行业加工规范里，是没有杀青这道工序的。
但是，在桐木关传统的正山小种红茶制作工序里，却实实在在，有一道炒茶（杀青）的工序。
这道这序，叫“过红锅”，它就是小种杀青的证明。
过红锅，指的是，在正山小种红茶发酵完成之后，把红茶放到铁锅里炒制的过程。
这明摆着是借鉴了绿茶的炒青工艺。
过红锅的目的，是通过钝茶叶叶片中的酶的作用，抑制它对茶多酚的氧化，阻止发酵到位的红茶继续发酵。
发酵到位的红茶，如果继续发酵下去，会生成更多的呈酸味的物质，或者生成重度渥堆后才会形成的“窖”味，近似一股恶自臭，很难闻。
