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全面解析2015年斗记臻雪斗铁饼

2020-05-23 

  乍一看“铁饼”二字时,不要往运动场上冷冰冰沉甸甸的大铁块去想象。这里的铁饼是一款茶,有着温润的色泽、芳香的气息、硬朗的外形、细腻丰富的口感,还透着文艺与浪漫的生普铁饼。

  1、多年跟踪对比,探讨铁饼转化的特性

  普洱茶因越陈越香的特质而广受世人喜爱和收藏,但是关于铁饼、紧饼、石磨饼到底哪个的陈化效果更好、更具收藏效果也是众说纷纭。斗记自2007年就开始对此做跟踪比较并看到了相应的效果。

  铁饼本身压制非常紧实,锁水力很高,与外界进行水气交换速度更低,茶叶在转化过程中受外界因素影响较小,更多的是在小环境中做自我转化。

  无论存放于南方还是北方,铁饼都转化出了香气饱满度更高、更丰富,整体口感层次变化更明显的效果。这或许就是铁饼的魅力,也是铁饼能吸引众多铁粉收藏它的原因吧。

  2、风花雪月才是一个完整的系列

  自2013年的岚风斗问世,到2014年玄花斗、2015年臻雪斗,再到2016年的荷月斗,斗记“风花雪月”铁饼生茶四年才出完一个系列。

  “风花雪月”铁饼系列生普不仅延续了斗记茶口感均衡协调、富于变化的特征,又带有铁饼紧实细腻的风格。

  作为铁饼系列里的第三款产品,2015年臻雪斗在保留系列主脉络的基础上,将变化丰富、细腻且有层次感的风格发挥得恰到好处。展现了斗记对普洱茶的深度理解与个性化风格的探索,以及十多年来对制作工艺精益求精努力的回馈。

  3、春茶,大小树拼配

  臻雪斗原料来自于云南西双版纳和临沧高海拔、种子种植、坡地散养的茶树区域。大小树春茶拼配,精湛严格的工艺把控,很好地保留原生态鲜叶原料内含物质的丰富性和滋味协调性的特点

  4、铁雪的个性,在形上、在香里、在汤中

  臻雪斗饼形端正紧实、曲线柔和;440克/饼的重量超越传统规格,茶饼宽度厚度比例和谐,沉稳大气。臻雪斗香气高盛、凝实让人很容易扑捉和感受,蜜甜香、清香、花香变化丰富而有层次,细腻幽长,柔和的香甜韵留于口腔中,持久不退。

  2014年的原料,2015年压制,两年后的臻雪斗茶汤稠滑柔和仍带鲜醇;苦味明显,苦味化开加快,一瞬即逝;而涩感化得略慢,一直都在口腔表面,但不明显。生津迅速、回甘偏慢,强劲且持久。

  5、小技巧,轻松撬铁饼

  铁饼好喝不好撬估计是很多铁饼粉丝都有的小苦恼,费了大力气还总是把茶叶撬得断碎不堪,泡出又浑又浓的茶汤来。甚至有人动用暴力硬生生的用锤子、刀斧砸碎或者掰碎……这么简单粗暴对待一款茶,实在是太残忍了,茶叶会哭的!

  其实,铁饼并不难撬。只是你首先得选对了撬茶的工具,一定要用茶针,锋利坚硬的茶针是首选。因为铁饼系列茶叶的诞生,斗记还顺带研制了一款能更容易撬铁饼的茶针:红酸枝千层钢茶针。

  每当小编打开一饼斗记的铁饼茶时,都会先仔仔细细、上上下下打量它好几遍,在欣赏了它端正圆润的饼形时,总会顺带也找到了茶条和茶条之间的某道小缝隙。而这道小缝隙就是小编要下针的地方。

  在茶桌上,一手按住茶饼,一手拿着茶针慢慢往茶饼的茶条中间推进,当茶针扎入茶饼里3cm左右时,轻轻抬起茶针往上撬,使茶针的力量带动缠连在一起的茶条一起与茶饼分离,这样就能撬到一小片条索完整的茶叶了。通常撬两三小块就够一泡茶大概7克的量了。

  友情提示:撬铁饼不仅需要小技巧,还需要耐心与细心,切莫着急;一定要注意安全,保护好自己的手!

  2015年臻雪斗铁饼生普,茶饼压制非常紧实,饼面芽叶纹理清晰,色泽深褐绿,带浅黄色芽毫。

  茶汤金黄透亮。香气高盛,凝于茶汤中,以蜜甜香和植物的清香为主,后几泡显清雅的兰花香。茶汤稠滑轻柔、鲜醇;苦涩味明显,苦味化开加快,有持久生津回甘。叶底深,黄绿,部分叶片泛红;叶片较肥厚、柔软、有弹性,原料等级较高。

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