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怎么辨别普洱熟茶好坏

2020-01-24 


高品质的普洱熟茶一般金毫显露,条索紧结、重实,色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,一般是不好的熟茶,若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。

普洱熟茶的汤色要求红浓明亮,深红色为正常。黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度造成的。

优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的,这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。

优质的普洱熟茶,其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色,好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。

如何辨别普洱茶的好坏

区分普洱茶好坏,主要依据嫩度、色泽、匀度、舒展度判断。手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老;质量好的普洱茶茶叶,在开水冲泡后,叶片会十分平整;而质量差的普洱茶,只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整。

红碎茶的好坏怎么辨别

①外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。 碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。

②滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。 红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。

③香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶,就具有这样的香气。

④叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。

⑤汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映。 决定汤色的主要成分,是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

怎样辨别老西湖龙井的好坏

看外观老白茶的外观,颜色自然,色泽丰富。特别是寿眉、牡丹这类有芽有叶的白茶,其外观更加丰富多彩。若是老白茶的外观颜色深、黑,统一,则有做旧的嫌疑。

闻香气老白茶的香气,是舒服的,常见有药香、陈香、粽叶香、毫香、花香等,而品质有问题的老白茶,它的香气寡淡,单一,还有焦味、火味、霉味等刺鼻的气味出现。

品滋味可供收藏的老白茶,它的滋味丰富,口感甘醇、圆润、饱满,富有层次感。若是茶汤苦涩、寡淡,有酸味、霉味、异味,则是品质有问题,慎重购买。

看叶底冲泡过后,还可以根据白茶的叶底判断品质。叶底若是软亮、叶脉清晰、有弹性,则是品质正常的老白茶。要是叶底变得烂、叶脉不清晰,则意味着白茶的品质是有问题。

怎样辨别小青柑的好坏?

❶看外表:包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。

❷闻香气:冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。

❸尝滋味:入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。

❹看叶底:轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。

普洱生茶和熟茶的区别,生茶与熟茶的差异

普洱生茶和熟茶的区别: 1.茶叶原料 生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶,而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。 2.加工工艺 生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青,再蒸压成饼,或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术,通过湿熟人工加速发酵,使茶叶速成快速转化。 3.品质属性 生普洱茶初为青绿色或墨绿色,后逐渐转为黄红或黄褐色;汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄;香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。生普洱茶茶气比较足,入口锐利霸气,浸泡易有涩感,叶底黄绿,富有弹性,叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑,甜度好,水路饱满,富有力度感。而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐,冲泡后汤色深红稍带黑,入口无苦涩感,滑顺回甘,有黏稠感,叶底呈红棕色或深褐色,质地较硬。

如何辨别黄山毛峰的好坏

辨别黄山毛峰的好坏,主要有四个方面:

黄山毛峰不仅外形好看,有白毫显露,而且香气浓郁,靠近一闻就有鲜爽清新的感觉,还有近似兰香、板栗香味,使人有心旷神怡的感觉。如果茶叶的香气低闷,那就说明茶叶的质量不够好。

冲泡一杯茶看汤色,一般茶叶冲泡2-4分钟后,可以进行汤色的查看,好的黄山毛峰汤色为浅绿色或黄绿色,而且清而不浊,明亮澄澈。如果汤色为黄色或深黄色,则说明该茶为旧茶,或茶叶质量不好。

一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的,这种为上品,如果茶汤是平淡涩口,则为下品。

喝过的茶也可以从叶底看出茶叶的品质,可以看出茶底是否有掺杂物,茶叶是否完整有碎片。好品质的黄山毛峰茶底为干净完整的,另外可以用手去捻茶底叶,捻不烂的则为好茶。

怎么分辨红茶的好坏

①红茶外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

②红茶色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

③红茶香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

④红茶汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。⑤滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

⑥红茶叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

怎么分辨正山小种的好坏

分辨正山小种可以从汤色、香气、滋味、叶底鉴别:

正山小种汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。

尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。

滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

正山小种叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

怎样通过回甘辨别好茶

饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长段时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。

真正的好茶,就是能用鲜爽本韵盖住茶汤的苦涩,再将苦涩不知不觉转化,在喉间酝酿片息,带来清新利爽的清甜。

相关标签:普洱普洱熟茶熟茶

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