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普洱茶生茶的特点

2020-01-24 


生茶的品质特征为:干茶色泽墨绿,芽头为银白色,香气清纯持久,滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱生茶和熟茶的区别,生茶与熟茶的差异

普洱茶生茶的特点

普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理,耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性;其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味,滋味浓烈、汤色黄亮普洱生茶,外形白毫显露、墨绿油润,茶汤金黄色、滋味鲜爽浓烈。

普洱生茶的形状外观特点

普洱生茶饼型看条索粗壮,芽头足。真正的料子好,撬开后也里外如一,没有杂质掺杂。茶叶色绿浅灰,舒展优美。

茶汤汤色橙黄透亮,茶汤醇厚,舌面与上颚中后段微苦涩,甘韵强集中于舌面。口感饱满不单调、茶汤柔中带刚、入口绵密细腻,喉韵深处留有馥郁的蜜香,绵延悠长。

叶底粗大完整而且油润、光泽适合、柔韧度好,饼面紧实不脱落,环保绵纸、纯手工制作、清香扑鼻,饼形圆润,茶品醇和,茶香会转化。

普洱生茶的特征有哪些

普洱生茶是以新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。

生茶茶性较烈、刺激、新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味、涩味,汤色较浅或黄绿。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

普洱生茶和熟茶的区别

按工艺的不同,普洱茶分为生茶、熟茶。

生茶是没有经过发酵的普洱茶,熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。 从存放的时间上来讲,生茶可以存放几十年上百年,而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久,也绝不会变成熟茶,市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会,是因为生茶存放的时间久了,茶汤会变红。生茶的品饮历史久远,生茶的属性更类似于绿茶

普洱生茶与熟茶的区别是什么

1)普洱生茶

普洱生茶是指以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。普洱生茶经过长时间的存放,可发生缓慢的氧化变化,这一变化有利于品质转化。

生茶的茶性比熟茶强烈、刺激,新制成或者陈放不久的生茶带有苦涩味,汤色较浅,呈现黄绿色。随着时间的推移,生茶的茶味越来越醇厚,更加富有厚度和层次感。

2)普洱熟茶

普洱熟茶是指以云南大叶种晒青茶为原料,采用人工潮水、微生物固态发工艺技术制成,发酵过程中黑曲霉类、酵母菌类为主要优势发酵菌。

❶普洱生茶:

制作:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

汤色:以黄绿、青绿色为主。

叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

❷普洱熟茶:

制作:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

普洱生茶的制作工艺

普洱生茶的制作工艺流程

普洱生茶的制作工艺流程为:

鲜叶(大叶种)—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。

①采摘:手工采摘一芽两叶为上。

②萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

③杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

④揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。

⑤晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

⑥蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

相关标签:普洱普洱茶

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