操作

分享

评论

0

陈升学堂|第71期:茶人不可不知的中国六大茶类分类

2020-05-23 

  中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为绿茶白茶黄茶红茶黑茶乌龙茶(青茶)六大类。

  六大茶类的划分依据

  目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。

  陈椽教授以制茶方法为基础、结合茶叶品质系统性、参考茶类发展历史先后性以及茶叶应用习惯上的分类,将中国茶叶划分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)六大类。

  △图片源自“视觉中国”

  六大茶类简要概述

  绿茶

  属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。

  绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。

  目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江等地居多。

  白茶

  属于轻微发酵茶,为我国茶类的珍品。

  白茶的生产是在嘉庆年间开始的,主要是采摘芽茶制成银针,在制作过程中不炒不揉,直接烘干或晒干而成。

  白茶多产于福建省,以福鼎、政和、建阳、松溪等地居多,它的主要制成品为白毫银针白牡丹贡眉以及新工艺白茶

  白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类,芽茶的代表是白毫银针,叶茶的代表是白牡丹、贡眉。

  黄茶

  属于轻微发酵茶,是我国特有的茶类。

  黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。

  黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

  红茶

  属于全发酵茶。

  红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的,红茶根据制作方法不同,可以分为三类,即小种红茶、工夫红茶以及红碎茶

  红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有祁门工夫、正山小种滇红工夫、宁红工夫

  黑茶

  属于后发酵茶,是我国特有的茶类。

  黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,渥堆是形成黑茶品质的关键工序。

  目前,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶、湖北的老青茶、云南的普洱茶以及广西的六堡茶

  乌龙茶(青茶)

  属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。

  茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建、台湾和广东等地。

  根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

  其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍、闽北水仙;闽南乌龙茶的代表名茶为安溪铁观音;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛;台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙等。

  本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!

相关标签:六大茶类茶人

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐