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特级黄山毛峰的特征

2020-06-24 

绿茶常见的板栗香尤显亲切平易;兰花香清幽发散,同样保持恬淡怡人态势;朴素米汤香与之遥相呼应,凸显底蕴;竹香赋予茶品难得的空灵高洁,格调卓越,那黄山毛峰作为绿茶中的精品,具体什么特征呢?下面我们就一起来了解一下吧!

特级黄山毛峰的特征

特级黄山毛峰芽头肥壮、均齐,锋显毫隐,色泽嫩绿光润,冲泡之后汤色黄绿、清澈,香气馥郁,滋味鲜爽醇甘。

一级黄山毛峰的特征

一级黄山毛峰芽叶微卷,白毫显盛,色泽绿黄,冲泡之后,香气鲜嫩,滋味鲜醇略甘。

二级黄山毛峰的特征

二级黄山毛峰芽叶微卷,白毫明显,色泽绿亮,冲泡之后,香气清高,滋味鲜醇、爽口。

三级黄山毛峰的特征

三级黄山毛峰芽叶肥大,色泽尚绿,冲泡之后,汤色黄绿,香气高香,滋味醇厚。

鉴别黄山毛峰品质的方法

1、叶底

黄山毛峰的干茶经过冲泡以后,去掉茶汤后,留下的叶底嫩黄肥壮,饱满厚实,均匀成朵,整体看起来鲜亮。

2、外形

黄山毛峰的外形要均匀,碎茶和杂质很少,如果黄山毛峰的外形杂乱的,多碎茶的,有茶梗的,说明品质不是很好。

3、滋味

黄山毛峰的味道有些苦涩,喝完以后,还有口齿留香,回味时间长的味道越是浓厚,品质差的品尝的味道有苦涩味,没有清鲜甜味。

4、颜色

黄山毛峰的颜色比较纯正,有光泽的品质好,当茶叶的颜色暗淡,颜色杂的不要选购,茶汤颜色是明亮清晰的品质好,品质差的茶叶茶汤颜色是暗深的。

5、香气

香气越弄浓的茶叶品质越好,会有些兰香和板栗的香味,茶叶香味清淡,没有香味的,说明品质不好。

黄山毛峰的采摘制作工艺

1、采摘

黄山毛峰茶品,根据加其不同等级,采摘的鲜叶标准也存在一定的差别。从一芽一叶至一芽二、三叶初展。一般是在清明和谷雨这两个时节前后进行采摘,此时采摘的鲜叶品质是最佳的。

2、杀青

是将茶叶放入锅中,高温加热,温度控制在一百六十摄氏度左右。将茶叶进行翻炒,抖散,使茶叶受热均匀,让黄山毛峰茶叶失去光泽,茶叶中的含水量降低。

3、揉捻

这个步骤是让黄山毛峰的茶叶定性,使茶叶的品质呈现出来,在揉捻过程中保证茶叶的鲜艳感和白毫不破损。

4、干燥烘焙

经过杀青和揉捻这两个步骤,黄山毛峰的品质差不多成型,然后进行干燥烘焙这个步骤,让茶叶的含水量降到符合成品茶的标准。

5、挑拣

挑拣这个步骤就是剔除茶叶中的杂质和残叶以及品质不一的茶叶,保证成品茶的品质。

黄山毛峰的产地在哪里

黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄,在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一。其地形在山坳一条漕溪贯穿南北穿村乃是黄山毛峰的发源地。富溪村内的茶园连连其中以充头源茶园较为出名。经过富溪村下站我们来到了汤口。

汤口是黄山风景区的一个外围,汤口与岗村及杨村和芳村在历史上还被人称之为四大名家。此地的山坳、盆地、缓坡等,只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。如此纯天然的生态环境无需任何加工种施料植出来的绿色茶叶,其质量可谓是天然的好。

了解了黄山毛峰后是不是现在对它非常感兴趣呢,其实大家也可以自己买来少量的茶叶,尝试冲泡,看看是不是真的如此美味呢!好的,今天就到这里了,我们下次再见。


黄山毛峰简介

黄山毛峰是中国十大名茶之一,绿茶中的珍品,由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂取名为黄山毛峰。

黄山毛峰不同等级茶评

特级:

形状:

形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐

色泽:

色如象牙、鱼叶金黄

汤色:

嫩绿清澈鲜亮

香气:

嫩绿馥郁持久

滋味:

鲜醇爽回甘

叶底:

嫩黄、鲜活、匀亮

一级:

形状:

条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐

色泽:

绿润

汤色:

嫩黄绿亮

香气:

清香

滋味:

鲜醇

叶底:

较嫩匀、黄绿亮

二级:

形状:

条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整

色泽:

较绿润

汤色:

黄绿亮

香气:

清香

滋味:

醇厚

叶底:

尚嫩匀、黄绿亮



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