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明前茶用多少度的水泡

2020-06-24 


明前茶用80℃的水温冲泡,明前茶较为鲜嫩,不经过发酵,冲泡水温过高会烫伤茶叶,导致口感变差,冲泡时可先把水烧开,然后晾置3分钟左右,水温为80℃即可冲泡,冲泡前清洁茶具,茶水比例为1:50,冲泡后的明前茶,茶汤翠绿,滋味鲜爽,品饮后回甘生津且香气馥郁持久。

明前茶冲泡注意事项:

1.明前新茶不要立马就喝

刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉火味,而且还可以降低干茶的水分。

例如新炒制的龙井茶要经过一个星期左右存放,泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

2.不宜盖盖子

冲泡明前新茶时,不宜使用盖子盖住,应尽量敞开,避免闷黄等现象,尽量趁热饮用(适合自己的温度),不宜冷饮。

2.切勿沸水冲泡

冲泡明前茶水不要用沸水(不用洗茶),由于明前茶都比较细嫩,一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。

3.合理的投放量

冲泡明前茶,投茶量不宜过多,茶水比例为1:50,即干茶3g需要冲入150ml左右的水。

4.玻璃杯冲泡

最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美等等。

明前茶的特点:

明前茶属于春茶,春茶的品质是最好的。因为在春茶的生长期间,气温比较低,日照的强度比较弱,期间雨水十分充沛,受虫害侵扰少,这样的生长环境,有利于茶树的生长代谢,因而,在此期间生长出来的春茶具有叶质柔软,芽叶嫩度好,持嫩性强,富有光泽,茸毫多,芽叶肥壮,色翠香幽,味醇形美,紫芽少的品质特点。

明前茶是经过整个冬季的潜伏期,其香气物质和滋味物质的含量非常丰富。清明前,由于茶树的发芽数量极为有限,生长速度也十分缓慢,能达到采摘标准的产量极少,因此,明前茶显得非常珍贵。

如何辨别明前茶:

1.干看

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。

2.湿看

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,茶底柔软厚实,芽叶多。



明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。



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