金花茯砖茶属于黑茶吗-孔雀说

黑茶-茯砖茶

黑茶-老青茶

黑茶-六堡茶

金花茯砖茶，一种独具金花菌的茶叶，金花茯茶的形成不依赖于茶树品种，任何茶类都能在“金花”的作用下涅槃，从而发散出新的生命。而“菌香”一样，是一种具有独立品格的香气，那金花茯砖茶属于黑茶吗？相关的介绍如下！

金花茯砖茶属于黑茶

金花茯砖茶属于黑茶，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

金花茯砖茶的产量

随着现代社会人民群众的物质文化生活水平日益提高，对传统产品变得更加青睐。因而，泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。2007年，泾阳茯砖茶工艺在泾阳试制成功恢复生产。2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。

金花茯砖茶的历史发展进程

由于金花茯砖茶的声名远播，作为茯砖茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研制金花茯砖茶的脚步。1942年安化江南砖茶厂、1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。当时总结有三不能制：离了泾河水不能制、离了关中气候不能制、没有陕西人的技术不能制。

“三不能制”之说便是陕西先人们经过无数摸索的经验总结，也说明咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。直到1953年，中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）在茶工、技术人员的帮助下以及武汉大学生物系教授的指导下，经过3年时间的反复摸索和试验，打破了“三不能制”的限制，实现“移地筑制”的神话，开启了茯砖茶历史上的一个新篇章。

茯砖茶的制作方法

1、原料处理

将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，反复剁碎过筛，筛下的碎茶留用;蒸气沤堆：从清茶堆上称茶6斤2两倒进烧红了的铁锅里，随即用手把茶扒开使锅底露现一个“窝”，舀三瓢“茶汁”烹进锅里，白气升腾时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒到茶叶变软时，很快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外，送去灌封。

2、压制定型

灌封的工人坐“梆子”(木模)侧边，双手捧起撮箕，一边簸茶散汽，一边灌茶进纸封使之饱满，另一工人站在梆子的正面，双手提起“棍子”一下一下的杵筑，边灌边筑，约经3分钟，六斤茶恰恰筑进封壳里，不满也不浅。筑制的时候需三个人操作，除灌封提棍二人之外，还有一人坐在梆子的另一边，名叫“扶棒”，他的责任是帮助扒匀封口的茶，帮助“扦门”(筑封口)及开关梆子安放封壳和取出茶封等。

一封茯茶一般情况约筑170～300棍，即“提棍”(高提重筑)100～120下。“拐棍”(低提轻筑)50～80下。棍分“四路”(从梆子前到梆子后排列4棍)不能错乱，成封后折紧封口，开梆出封用麻绳捆扎，以便定型。随用铁钎在封口戳一个孔(深约茶封l/2)，插进1～2根丝茅茎以导出茶封中的水分。

3、发花干燥

茯砖茶所特有的工艺。通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制，从而使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”，即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生长和繁殖，发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一。