龙井是井吗？是的，龙井不仅仅是井，也是地，也是寺，也是茶，这在世界的茶史上找不出第二个了，龙井，以泉名井，以井名地，以地名茶，因此，龙井两个字包含：龙井泉，龙井寺，龙井村，龙井茶，四名合一称呼。今天我们具体来了解一下西湖龙井这种茶吧！
西湖龙井茶简介
说到西湖龙井茶，在茶界可谓家喻户晓，其名气享誉海内外，龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，被视为全国十大名茶之首。清乾隆皇帝六下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并亲自御赐杭州石峰山下胡工庙前18颗茶树为“御茶”。
1、西湖龙井茶的产地
西湖龙井茶原产地分布在杭州市郊的狮子峰、龙井村、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有差异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同，曾改为：狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类，后统一称为西湖龙井。
2、西湖龙井茶的特点
龙井茶分多个等级，各个等级之间的价格和品质都存在一定的差异，其中以特级龙井为最佳，一级次之，五级最差。以一芽一叶，俗称“一旗一枪”者为极品。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，叶底嫩绿，芽叶较完整。冲泡后汤色嫩绿（黄）明亮，散发清香或嫩栗香，部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿至青绿至墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，突出点是滋味略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得很多。
3、西湖龙井茶的加工工艺
加工龙井茶要求的设备其实相对简单，一般选用传统炒茶灶、电热炒茶锅等。主要的加工过程包括：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。传统龙井茶的加工主要是靠手工来完成的，总结归纳主要有以下十种手工炒制方法：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。
目前出现了多功能的炒制机，或者是机器和手工辅助相结合炒制的龙井茶，我们称之为机制龙井，机制龙井茶表现的特点是：外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的略差。
此外，西湖龙井茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。龙井茶具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神。抑制细菌，抗动脉硬化的功效和作用，是一款很健康的茶饮！
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
