要判定黄山毛峰属于什么茶，可以看它的建造工艺。红茶属于全发酵茶，白茶属于微发酵茶，黑茶属于后发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，只有绿茶是不发酵茶，而黄山毛峰则是不发酵茶，以是黄山毛峰光明正大地属于绿茶。
黄山毛峰的特点
黄山毛峰产于安徽黄山，形状微卷，外形似雀舌，芽尖锋芒，不只银豪显示，还带有金黄色鱼叶。俗称的“金黄片”，就是指黄山毛峰。黄山毛峰冲泡后，叶底黄绿，不只味道醇甘，还香气如兰，人喝了只觉韵味深长，茶叶知识，深受人的喜欢。
黄山毛峰的历史发展进程
黄山茶可以追溯到1200年前的盛唐期间，到了明代，黄山毛峰的建造工艺不只大大进步，品种也日益增多，当它名声鹤起的时辰，黄山毛峰茶的雏形也根基形成。
如何冲泡一壶好的黄山毛峰
1、要冲泡一壶好的黄山毛峰茶，要注意泡茶的水温，冲泡黄山毛峰的水温要用80℃-90℃的开水，这个水温才能使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇！
2、注意茶叶和水的比例，想泡出一杯不淡不浓的黄山毛峰茶，茶与水的重量比一般为1：80！
3、根据茶叶量注意泡茶的时间，茶泡久了口味不好，泡的时间太短又无味！一般冲泡后加盖3分钟，饮茶是最好的哦！
4、注意泡茶的次数，都说“头道水，二道茶，三道四道赶快爬”，所以第二道茶是最好的，泡茶的次数一般3到4次就应该倒掉！
黄山毛峰的作用
1、提神。黄山毛峰内含有较多的咖啡碱。咖啡碱能刺激中枢神经，消除困意，起到提神的作用。
2、清热解渴。黄山毛峰茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，能起到生津止渴的作用。
3、防龋齿。黄山毛峰含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能给牙齿加上一个保护层，提高牙齿防酸抗龋能力。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
