白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
秋天气温下降，空气湿度过低，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，很容易出现“秋燥”。其实，秋燥并不是指一种疾病，而是指人们在秋天出现的皮肤干燥破裂，口鼻干燥、咽干口渴、肺功能受抑，组织氧化不足，从而发生干燥或炎症。秋天喝茶，温和补水，清人体上焦火，尤其入肺经，利于肺气，润肺效果显著，故可通过喝白茶达到温润消燥，清肺去火的作用。所以喝白茶不会上火！
白茶是降火茶
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
1.白茶中的茶多酚、糖、果胶、氨基酸等，能够与唾液更好地发生反应，使口腔得以滋润，便产生清凉的感觉。
2.白茶有很好的利尿作用，可以带走体内大量的热量和废物，使体温下降。
3.白茶中的茶咖啡碱对控制下丘脑体温中枢的调节起重要作用，再加上芳香物质挥发过程中也起了散热作用。
4.白茶口感清香鲜爽，甘冽怡人，喝完清心畅快!
5.凉白茶冰凉爽口，比喝雪碧更“透心凉”。早上泡一瓷缸白茶，全家老幼可以喝一整天，退热祛暑必备。
绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝，陈放的白茶还有去邪扶正的功效，经常饮用能帮助人体扶助正气，提高身体免疫力。在一些白茶的原产地，当地居民自古就以白茶入药，用来治疗牙痛、麻疹、发热等疾病。
白茶的适用人群
三高族群：白茶中的某些成分能降低血液黏稠度，降低血压、血脂，预防血栓的发生，陈年白茶尤其适合糖尿病患者饮用。
经常上火者：有的人体质偏热，容易上火，易出现口腔溃疡、便秘、口臭等症状，白茶有清热祛火的功效，适量饮用有助于改善以上症状。
压力大者：白茶中的茶多酚能镇定安神，使人放鬆心情、稳定情绪，精神压力大的人不妨每天坚持饮用1~2杯白茶，这对缓解压力有一定的好处。
劣质可能会导致上火
茶叶劣质的因素有好多种，比如茶叶的产区，强烈的光照，透气性差的土质、不合时宜的摘采时间，都会使茶叶变得劣质，会让白茶失去最原始的口感。还有把大量的白茶堆积在一起，不给予其足够的空间晾晒，会使使得茶叶内得物质发酵，产生酸味或是其他异类的气味，这样慢慢地，白茶的品质就会有所下滑。也有可能是仓储工作没有做好，干燥的白茶吸收水汽变得潮湿，在高温情况下出现变质。这些原因都会使白茶的品质出现问题，应当引起重视。
一款合格的白茶，口感是绝对不会酸涩的，在喝完后也不会出现锁喉、上火等状况。新的白茶在喝完之后，其中的清香与韵味往往会让人流连忘返。新茶的香优胜在茶叶的清香与花香的浓郁上，这独特的花香是新茶带给我们的味蕾上的惊喜。香气，是白茶的一个特色。但是最令人感叹不已的还应当是白茶的与众不同的口感。
新的白茶喝完就好像是夏天里喝完柠檬水一般清爽，仿佛味蕾被重新清洗了一遍，令人感觉十分地透彻与清爽。优质的白茶则会更加的甘醇爽口，温和的老白茶在喝完之后也能使口腔保持一种沁人心脾的清爽感。发酸、锁喉这些糟糕的喝茶体验，罪魁祸首是茶叶本身的劣质。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
