白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶，以散茶形态存在至少有230年之久，而压饼的历史只有十多年。白茶压饼，必然要经过蒸汽软化、压制成型、烘干等三个核心步骤。这样就意味着，白茶饼，在本质上属于深加工茶类。白茶的定义，向来是强调不炒不揉，微发酵的。但是压饼的过程中，蒸汽时间的长短、压制的力道、烘干的温度和时长，都很容易影响其发酵度。类似的，比如饼干茶、巧克力块、龙珠，都属于深加工类。那白茶饼适合煮着喝吗？
白茶饼适合煮着喝吗？
中早期，饼茶比散茶适合煮
鉴于饼茶的压制工艺，以及本质的变化，饼茶的发酵程度一般都比同款散茶要高，而且很多时候高了还不是一点两点。
所以，在中早期（一般指前五年或者更久一点），当散茶煮起来还会有些涩的时候，有些饼茶已经非常耐煮，而且表现优异了。主要问题就在于发酵度的不同，也有人认为是转化。茶叶的发酵非常特殊，主要是通过调控温湿度，影响酶促氧化程度以形成茶黄素、茶红素等深色物质。这个问题在这里先不展开讲。
中期之后，散茶的优势更加明显
中期茶（一般指陈放5到15年之间的）阶段，散茶的转化程度已经追上来了，饼茶跟散茶的优劣势，也已经发生全方位的翻转了。
而且有经验的茶友都会发现一个问题，散茶的转化过程更加丰富，换句话说，在转化过程中，散茶的转化方向、风格更加多变，饼茶的转化路径相对单一了。同时，到了中期茶阶段，散茶煮起来的口感，跟饼茶是有明显区别的，一般散茶的汤感更加通透一些，层次感也更加明显。
白茶饼的功效
1、防辐射：白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
2、白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
3、和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
4、解酒护肝：白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。是保肝护肝，解酒醒酒的良品。如果家里有人喝酒喝多了，备上一杯白茶，还可以为家人解解酒，缓解醉酒导致的不适感哦！
此外，白茶茶汤中的肌醇，叶酸，蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能，茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
