单丛茶是一款历史悠久的传统名茶,产自于我们广东省潮汕市凤凰镇,产品以形美、色翠、味甘、香郁的特点而著称,属于乌龙茶,那单丛生茶和熟茶的区别有哪些呢?具体的介绍如下!
焙火的单丛的介绍
毛茶→初焙→复焙→挑拣→试水→再次炭焙
而不同阶段的单丛茶,所展现出来的特点也各不相同,也因香型的不同、特性不同,令它有多样化滋味的存在,这就是我们喝单丛茶要注意的地方了。
在炭火温度之下,乌岽单丛茶开始进入蜕变期,但此时焙火温度不高,大部分高香物质被保留,花香高扬,芬芳而馥郁。
等到中秋节前后,开始第二次焙火。届时的焙火,不再是起初的细柔温和,而是基本上每道茶都挨个炭焙一次,在炭火的作用下,茶中香气物质也再一次得到萃取,得到进一步醇化,茶性俞趋于沉稳,汤水变得更加柔顺醇和、有肉。
经过岁月的演变、后期存储的转化发酵,单丛茶张扬的香气愈加,在老练沉稳中又不失端庄大气,受到无数茶老饕的喜爱
抽湿单丛茶的基本介绍
抽湿茶单丛,顾名思义,“抽湿茶”,是以单丛茶茶叶为原料,以类似现代铁观音的制作工艺,制做而成的高香品种。“抽湿茶”单丛的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异,也须采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。
唯一不同,在于“抽湿茶”单丛未经烘焙,而是用机器(抽湿机)抽干水分,做成后直接存放于冰箱冷冻。“抽湿茶”单丛,有别于“冰茶”;“抽湿茶”单丛的特点是新鲜、高香,叶底和茶汤均呈青绿色,与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。
抽湿茶单丛主要由高香型的大乌叶单丛制作(也有以银花香单丛制做的),以其香气高扬,汤水顺滑,有回甘(对比传统单丛差一点),色、香、味均不错,唯缺少“韵”,所以抽湿茶基本上都是用中低山的单丛茶制作的。
抽湿茶单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的朋友,此类茶亦价格不高。当然,在继承清香型单丛的香色、香、味优点的同时,“抽湿茶”单丛也有自己不足的地方,因未焙火,其性寒,脾胃虚寒者,慎饮之。
单丛茶的基本介绍
单丛茶为半发酵的乌龙茶,做法介意绿茶和红茶之间,因此即有绿茶的清香,还有红茶的醇厚;单丛茶最突出的品质就是它的众多香型了,它总共分为有十大香型,其中就包括有芝兰香、蜜香、甘薯香、柚子香、银花香;我们的凤凰单丛茶,采用的都是传统工艺加工制作的,其条索紧结,色泽乌褐色或是灰褐色,油润,有自然的花香、山韵蜜味;冲泡后,茶汤色泽清澈金黄,透彻明亮,滋味醇厚,香味永携,回甘力强,有耐冲泡的特点。
单丛茶的保存方法
1、选择一个干净、无异味的袋子,茶叶装好以后,尽量把里面的空气都挤压掉,然后用绳子扎紧、绑严实即可。
2、如果家里有一些密封性比较好的茶叶罐子的话,那么都可以用来装茶叶的。茶叶放入罐子内后,在盖子口上面蒙上一层薄膜袋子,或是保鲜膜也是可以的,这样的话可以减少空气的进入,这样的话可以让盖子盖得更加紧实一些。
3、其实,最为重要的是我们存放茶叶的环境。环境要求一定要是干燥的,远离阳光照射,避免潮湿,这样的话才可以防止茶叶受潮变质。
综上所得,凤凰单丛茶属于乌龙茶,乌龙茶都是半发酵茶,不分生熟如果有人非要分的话,他说的“熟茶”应该指的是焙火的单丛,生茶估计说的是抽湿单丛!
单丛全称单丛茶,单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。