碧螺春有个非常霸气的别称,叫做吓煞人香。碧螺春的主要种植地在洞庭的东、西两山,这片区域是著名的茶果种植区,这里全年气温平均在15度至17度,降水量在1200至1500毫升。土壤肥厚,气候潮湿,极为适宜茶树、果树生长。茶树和桃、李、梅子、橘子、柿子、白果、石榴等数种果树均在这里生长旺盛,出量极高。
碧螺春也有着十分独特的花果香,正是入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。碧螺春家喻户晓,却很少有人知道其名字的来历,清王彦奎《柳南随笔》中记载到:“清圣祖康熙皇帝,与康熙三十八年春(公历算的话是1699年),第三次南巡驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精精致的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之曰“碧螺春”。”碧螺春干茶颜色碧绿,外形卷曲神似田螺,春季时节采摘,又源自洞庭碧螺峰,据此,康熙才起名碧螺春。
碧螺春的等级
碧螺春分为七个等级,每斤中的茶芽越多,茶表面茸毛越少,则等级越高。高级碧螺春每斤由6.8万至7.4万个芽头组成,曾经有极品达到过9万个芽头。制作碧螺春时,等级越高,则炒制温度越低,放入茶叶量越少,手法力度越轻。等级高的碧螺春,干茶色泽嫩绿隐翠,外形紧结细长,弯曲似螺,表面有白色毫毛。冲泡后的茶汤色泽碧绿清亮,香气极为浓郁高长,品饮滋味浓醇回甘。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张