据美国《胃肠病学》月刊报道，美国糖尿病、消化系统疾病与肾病研究所利用首次全美健康营养普查及随后的流行病学跟踪调查资料，对总共９８４９人进行平均１９年的持续跟踪调查，分析了其咖啡或茶的摄入量。研究结果显示，每日喝两杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的几率为每天喝不到１杯者的一半。
美国一项研究发现，每日喝两杯以上的咖啡或茶，可能使患慢性肝病的风险降低５０％。
专家认为，之所以会有上述差别，可能归功于咖啡和茶中咖啡因的保护作用。最近几年，越来越多的研究表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险，这项研究为咖啡因的保护作用提供了新的支持。
