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丁家寨不是弯弓

2020-08-12 


易武的普洱茶历史源远流长,为六大茶山之首。其茶质之好,已成历史公论,这一点从易武茶在众多经典茶品中所占分量一眼即可看出。无论是茶商,还是一般品茗者,易武都是一个再熟悉不过而又光芒四射的名字。所以很多时候,对于易武,用不着太多介绍,只需大大方方报出“易武正山”几个字便足矣。


布朗山之茶气足性烈,孔武有力,景迈山之茶香高质柔,和顺绵长,因此被认为是普洱茶阳刚之气与阴柔之美的典型。而易武茶,有人认为性质居中,具有中和之美。但是,易武山头众多,不可一概而论。如丁家寨、刮风寨、落水洞、麻黑等都无不大有来头,特色鲜明;可以说从阳刚之气到阴柔之美,妙善赅备,众美云集。这正是易武之所以成为一时之选的主要原因,因为大家可以各取所需嘛。比如丁家寨,海拔较高,云深雾重,茶质比较柔厚,但又不失其霸气,属于绵里藏针式的茶,香气清高持久,山野韵味非常明显。

易武有两个丁家寨:瑶族丁家寨和汉族丁家寨(老丁家寨),汉族丁家寨在张家湾旁,瑶族丁家寨又分为上寨和下寨,位于易武到曼腊的老路上,这条山路也是曾经易武往江城方向茶马古道的的一段。著名的弯弓茶大部分便是由瑶族丁家寨采摘制作,弯弓古树茶叶片颀长,芽头肥壮显毫,花香浓郁,香气持久,汤色金黄透亮,茶汤细腻,滋味醇厚,茶气柔而刚,韵味悠长,叶底肥嫩厚实、耐泡,是易武茶区中难得的极品。

丁家寨的瑶民们世世代代刀耕火种,多年来一直处于半原始的生产状态。这种“原始”却给茶树带来了福音,弯弓茶树未经修剪,鲜叶修长而不肥大,但茶汤滋味饱满,极富冲击力,具有浓浓的山野味,倍受发烧友追捧。一时间,弯弓的茶由于产量低,山高难采加工不便,茶“以稀为贵”起来,丁家寨瑶民们边跋山涉水,前往林中去采摘更贵的弯弓茶。外人不知,以为丁家寨茶和弯弓茶是同一种茶,一些投机的茶农茶趁机商争先恐后前往丁家寨,并就地取材,用丁家寨的茶冒充弯弓起来,好不热闹!

从地图上看,弯弓跟丁家寨明明就是两个不同的地方,为什么是相混呢?原来弯弓分散着许多古茶树,零星小片的居多,分布在生态极好的原始森林里。一大片的很小,不像麻黑、落水洞一大连片的茶园。弯弓的茶一部分是丁家寨瑶族人在做,实际上真正丁家寨的茶是指寨子边的茶,弯弓的茶却是原始森林中的茶,丁家寨人去采摘弯弓茶要步行或骑摩托车走一大段险峻的山路,可见弯弓茶更不易得!弯弓茶跟丁家寨茶是不同两个地方的茶,生态不同,茶质也不同。

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