明前普洱茶分有头纲茶和二纲茶。“头纲茶＂是一年中第一次萌发第次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫＂春尖＂”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶。
2.普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条＂。因为夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苫涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，红茶。它有充分的茶多酚转換为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻瓢宽大嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗叶绿锯齿明显。
3、普洱秋茶是二十四节气立秋至白路之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白亳纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶绿鋸齿明显。
4、普洱冬茶是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫＂底茶”。白亳光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，內质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
了解了每个季度古树茶的区别，我们就知道了为什么都是古树茶，喝起来口感和滋味差别那么大，春茶为古树茶品质最高层，这个时节也是一年中茶农采摘的旺季。
