夏茶
俗话说“春水秋香”，春茶成为了一年中茶叶品质的代言人，秋茶也是其中的佼佼者，而介于两者之间的夏茶，地位就着实有些尴尬了，甚至有点“养在深闺人未识”了。
夏茶是指小满至小暑期间采摘的茶叶。夏季光照充足，温度偏高，夏茶的生长速度也十分快，茶叶
什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶呢？我国长江中下游是主要产茶区域。一般来讲，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月底采制的茶叶；而八月以后采制的当年茶叶，称为秋茶10月以后就是冬茶了。
以绿茶为例，春茶由于茶树休养生息了一个冬天，新
春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季茶。
有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶，立冬以后的为冬茶；
有的
古人有言：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”对铁观音的品质描述中又有“春水秋香”的说法。且不说这些描述是否准确恰当，可见在人们的认知中，不同季节的茶具有不同的品质特征。在购买茶叶的时候，也会关注到底是什么时候的茶。
我们常常听说“春茶贵
信阳毛尖.jpg茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以让人身心愉悦，坏的“茶味”却会破坏茶的口感。很多人认为信阳毛尖的口感应该是统一的，但其实不是，信阳毛尖从时令上分为春茶、夏茶、秋茶，每一个时节的口感各不相同。有人问信阳毛尖茶叶苦不苦，只能告诉你可能夏茶滋味较为苦涩。下面我们就按分别来了解一下信阳毛尖各个季节茶的味
碧螺春.jpg西湖龙井.jpg对于碧螺春和西湖龙井来说春茶好还是夏茶好？一般来说春茶是比夏茶还要好的，无论是对于碧螺春来说，还是对于西湖龙井来说都是春茶比较好。
绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶
都匀毛尖产自贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市团山一带。这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩等特殊的自然环境让都匀毛尖形成了独特的风格。都匀毛尖按采摘时间可分为春茶和夏茶。都说春茶好，那都匀毛尖夏茶怎么样呢？都匀毛尖夏茶<
文章为你介绍春茶、夏茶、秋茶、冬茶的采制时间和特点！
春茶：
指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋
1、春茶、夏茶与秋茶的划分
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中
春茶、夏茶和秋茶的划分，是根据我国四季分明的长江中下游广大茶区而言的，通常春茶从当年3至5月采制而成；夏茶6至7月中旬采制；7月底以后直至当年茶季结束采制的茶叶，称之为秋茶。从三季茶的品质来看，绿茶、黄茶、白茶等，多以春茶为好。而红茶的色泽、香
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
众所周知，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏茶涩。要好喝，秋白露”。这里的“秋白露”指的就是秋茶。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”可能更受人追捧，更有人品尝。然而，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，也是韵味悠长，只是在营养成分方面一般不如春茶。
若以节气来分：清明至小满的为春茶，小满至小暑的为夏茶，小暑至寒露则为秋茶。若以时间来分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，
夏茶CSummer tea〕 亦称“二茶”。?夏季生长的新 梢。因夏季日照强，气温高，易受干旱影响。夏茶新梢芽内 叶原基在水分、养分不足时，常被迫停止生育，易形成对夹 叶，易产生纤维木质化，故应适时采摘。采摘时间受气候生 态环境影响，各地不一致，长江中下游茶叶主产区一般在6 月上旬至7月下旬，于春茶结束后间隔10天左右开采。? 夏季采制成的茶叶。夏茶因新梢体内合成多酚类物质多，加 工绿茶滋味苦涩，宜制红茶。产量占全年的10%?30% ，低 于春茶。
立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草 茶叶采摘谚语。流 行于浙江等地。立夏以后，气温渐升，此时茶芽生长迅速， 叶片渐渐老化。过了小满，春茶结束，茶芽已成老叶，如草 一般失去价值。谚语说明采摘季节的每一天都极其宝贵。类 似的谚语还有：“夏前宝，夏后草。”流行于浙江桐庐等地。 “茶过立夏一夜粗。”流行于浙江等地。“立夏三天茶生骨。" 流行于安徽等地。“一年老了爹，一夜老了茶。"流行于湖南 等地。
春茶一担，夏茶一头 茶叶采摘谚语。流行于浙江等 地。讲春夏茶的产量比例，即春茶如果采一担，夏茶则只有 半担。茶树在一年中各季产量分布不匀，系由气候、茶树营 养贮备等原因造成。在四季分明的长江中下游大部分茶区， 由于茶树经过秋冬季和早春较长时间的营养积累，茶树体 内养分贮备充分，越冬芽芽体充实，春季气候温和，雨水充 沛，又值茶树营养生长占优势的有利时期，故春茶产量居于 各季的首位。茶叶产量的季节分布，也受栽培技术的影响， 如灌溉条件、采摘方法不同，产量亦不同。
舂茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白鹭 茶叶饮用谚语。流 行于浙江杭州等地。系对春、夏、秋茶品质的概括。春茶指 5月底前采摘制成的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，茶树 经一冬休养生息，体内营养物质丰富，茶叶的汁水较多。内 含氨基酸、芳香物质、维生素C，其滋味鲜爽，香气强烈。 夏茶多指6月初到7月初采摘制成的茶叶。夏季气温高，芽 叶中积累多酚类物质，滋味不如春茶鲜爽，较苦涩。秋茶是 7月中旬以后直至当年茶季结束前采摘制成的茶叶。经过 春夏两季采收，茶树体内贮存的营养物质显著减少，茶汁浓 度减低，苦味随之减淡，比夏茶口
夏茶：夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。 由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。
夏茶的采摘时间在每年夏天，一般为5月中下旬～6月，是春茶采摘一段时间后所新发的茶叶，集中在立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等6个节气之间。 其中又分为第一次夏茶和第二次夏茶。 第一次夏茶为头水夏仔或二水茶（孕育与采摘期：5月中下旬～6月下旬，所占总产量为17%）。 第二次夏茶俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育与采摘期：7月上旬～8月中旬，所占总产量为18%）。
夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。 但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。 因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。
昔归夏茶特点： 昔归夏茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。昔归茶内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。 品饮感受： 开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四～六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚
夏茶的采摘时间在每年夏天，一般为5月中下旬～6月，是春茶采摘一段时间后所新发的茶叶，集中在立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等6个节气之间。 其中又分为第一次夏茶和第二次夏茶。 第一次夏茶为头水夏仔或二水茶（孕育与采摘期：5月中下旬～6月下旬，所占总产量为17%）。 第二次夏茶俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育与采摘期：7月上旬～8月中旬，所占总产量为18%）。
昔归夏茶特点： 昔归夏茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。昔归茶内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。 品饮感受： 开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四～六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚
