同样是铁观音,在一年中的不同时间就能展现出截然不同的品质,是什么原因导致不同时期茶叶的不同品质呢?据专家介绍主要有两个方面的影响因素:
1、生长季节不同:
春茶:春茶的生长周期为一年所有茶季中最长,通过整个冬天积蓄大地的精华,因此茶叶柔软肥厚,内涵物更加丰富。因此,在同等条件下,传统的浓香茶以春茶居佳。、
夏暑茶:生长周期在茶季中最短,所以茶叶的内涵物相对较低。叶子偏薄,且较硬朗。现在在空调制茶工艺下,茶叶的质量较以前有很大的提高,但价格相对较低,毛茶均价在100元左右。
秋茶:秋茶的生长期主要在立秋以后,白天温度高,晚上气温低,夜沐露水,茶叶肥壮且均匀。
2、制作工艺的悬殊:
春茶:制茶的气候比较适中,但空气的湿度相对大。
夏暑茶:温度高,叶片薄,因此在摇青这个制作程序要求做得比较轻。
秋茶:秋高气爽,是一年中炒制铁观音最佳自然气候条件。温度适宜,且空气中的负离子含量高。由于茶青肥壮,摇青要求比较重,茶叶的发酵相对稳定。