食材:牛肉、水饺粉、清水、龙井茶、葱、姜、花椒、酱油、盐、糖、鸡精。
制作步骤:
1、龙井茶和花椒一起放进小碗,用滚水冲开,加盖焖到凉,过滤出汁水备用。
2、取牛精瘦肉,细细斩成肉馅。
3、用花椒茶叶水打水馅:少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠,感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上,不够也可以再加点儿水。
4、生姜切成末;大葱切成末。
5、肉馅中加入生姜末和葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀。
6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精,顺原来的方向,搅拌均匀。
7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;下剂,擀皮。
8、包成自己喜欢的形状。
9、将饺子下锅水煮至熟透。
对于此菜小编建议不要放太多调味料,适当即可,不然会掩盖掉龙井的清香,我们这道菜的主角可是龙井哦。
龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。