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开胃的铁观音肉片汤

2020-08-12 

开胃的铁观音肉片汤!铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。铁观音与肉片制作出来的汤,浓香四溢,生津开胃。与肉片搭配,吃多了也不觉得腻。

材料:

50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许。

制作方法:

1、将猪腿肉切成薄片,加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀,置半小时待用。

2、将铁观音茶用沸水洗一下,沥去水分,再用开水100毫升冲泡,茶汤茶叶备用。

3、将10克榨菜切丝备用;

4、烧100毫升开水,将肉片倒下煮熟捞出待用;

5、在鲜汤中加入适量调料,茶汁及茶叶,煮沸后加入榨菜丝,再倒入肉片即可。

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)

相关标签:铁观音

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