红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
滇红茶的品质鉴评，对一般消费者而言，最直接的方法就是通过感官审评进行鉴定，也就是通过人的视觉、嗅觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味和叶底进行审评。
1、内置鉴评。工夫红茶鉴评时，要特别注意，区分香气以开汤鉴评为催，区分它的鲜纯、粗老、高低和持久性。一般高档工夫红茶香高而长，冷后仍能嗅到余香；中档茶香气高而稍短，持久性差；低档茶则香气低而短，并带有粗青气。香气通常以高锐有花香或果糖香、新鲜而持久的为好，香低带粗老气的为差，有异味的则为劣质茶叶。汤色比深浅、明暗、清浊，一般要求汤色红艳，碗沿有明亮金圈，有“冷后浑”的品质为好，红亮或红明者次之，浅暗或深暗混浊者最差。叶底评嫩度和色泽，嫩度主要鉴定叶质柔硬、厚薄、芽尖多少、叶片卷摊的程度，一般以叶质柔软、厚实、芽尖多、叶片卷曲为好，反之为差。色泽主要鉴定红艳、亮暗、花杂及发酵的程度，一般以芽多、叶整、匀净、柔软厚实、色泽红亮、鲜活为好，忌花杂、暗条。
2、外形鉴评。工夫红茶的外形主要鉴评条索的松紧、轻重、扁圆、弯直、短钝，上中下三段匀称、平伏、不脱档，一般条索以紧、重、圆、直为好，松、扁、弯、短为差。嫩度鉴评比条索的粗细，金毫和锋苗是否显露。色泽评比润枯、匀杂，一般色泽润、匀为好，枯、杂为差。整碎主要比下段茶的含量，含量少为好，含量多为差。净度比梗筋、朴片、末等茶类、非茶类夹杂物的含量。高档滇红茶要求净度高、梗筋、朴片、末含量少，不得含有非茶类夹杂物。
（本文仅供参考）
工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。
中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
