绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云"自从陆羽生人间，人间相学事春茶"。也就是说，开始饮茶以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
梅子入饮料，在中国早已不是新鲜事，不过近几年来，梅子加绿茶的组合，与传统的乌梅汁或酸梅汤，在饮品市场上可相当有得拚；即使去年饮料市场中以无糖茶品最当红，绿茶依旧是业者看好当道的饮品，而梅子绿茶也依然在消费者心目中占有相当地位。
梅子绿茶风行以来，各家业者纷纷推出相关产品，像是真口味的「古道梅子绿茶」、黑松公司的「梅子绿茶」、佳格食品的「樱花梅子绿茶」、光泉的「梅子绿茶」以及统一企业的「梅子妹」梅子绿茶等，结合了绿茶的香醇清新与梅子的清香微酸，既解渴提神又兼具好口感，让消费者喝来一点儿也不腻口。
除了流行饮品梅子绿茶，市场上也有不少以道地古法传统配方制成的乌梅汁、酸梅汤饮料，各品牌如义美酸梅汤、乾隆酸梅汤、统一陈皮乌梅汁、统一乌梅姨、黑松桂花乌梅汁、光泉冰镇乌梅汁、京兆尹冰镇乌梅汁等，好喝又助消化，主要是以经碳熏的乌梅为素材，再加上山楂、洛神花等天然原料，不只风味独特，可润喉生津，还能有助消化。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
