西湖龙井茶的冲泡方法

西湖龙井茶的冲泡方法西湖龙井茶是我国十大传统名茶之一。茶区分布在世界闻名风景游览胜地的西湖之滨。龙井茶与西湖景是文化古城和旅游胜地杭州的"二美"；龙井既是山名、泉名、又是茶名，像这样把"三名"巧妙地结合起来是很独特的；龙井茶又以色翠、香郁、味醉、形美的"四绝"品质特点著称。

【泡茶工具】洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：
        

一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；

二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉

三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示：

1.用刚烧的开水温杯，2-4.用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。
        

5-6.待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

▲悬壶高冲▲
       

7-10.摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
       

11-16.再用悬壶高冲法注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。
        

四、品饮

杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

【泡茶小知识】

品龙井茶的讲究：

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

西湖龙井简介

西湖龙井不同等级茶评

特级：

形状：

扁平光润、挺直尖削、匀齐

色泽：

翠绿鲜润

汤色：

嫩绿明亮清澈

香气：

嫩香馥郁、持久

滋味：

鲜爽甘醇

叶底：

细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐

一级：

形状：

扁平光润、挺直、匀整

色泽：

翠绿尚鲜润

汤色：

嫩绿明亮

香气：

清香持久

滋味：

鲜醇爽口

叶底：

细嫩成朵、嫩绿明亮

二级：

形状：

扁平尚光滑、挺直、匀整

色泽：

绿润

汤色：

绿明亮

香气：

清香尚持久

滋味：

尚鲜

叶底：

尚细嫩成朵、绿明亮