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黟山雀舌的存放方法及禁忌

2020-08-12 


黟山雀舌茶茶1988年被评为省级名茶,1992年复评,确定为安徽省名茶,同年参加首届农业博览会,获优质产品奖。越是细嫩名贵的绿茶越是难以长期保存,下面我们来学习下黟山雀舌的存放方法及禁忌。

黟山雀舌的存放方法

1、瓦罐储茶法

此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”黟山雀舌(茶叶本身)含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2、罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是黟山雀舌(茶叶本身)要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

3、塑料袋贮茶法

黟山雀舌(茶叶本身)选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

4、热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的黟山雀舌(茶叶本身),盖好瓶塞,用蜡封口。

5、冰箱保存法

黟山雀舌(茶叶本身)装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

黟山雀舌存放五大禁忌

1、忌潮湿:一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。

2、忌高温:黟山雀舌绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。

3、忌阳光:阳光会推进黟山雀舌茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使黟山雀舌茶叶质量变坏。

4、忌氧气:黟山雀舌茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的黟山雀舌茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。每次取茶喝茶,切记先把封口封好。

5、忌异味:黟山雀舌茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因而,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

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