如果你没事就泡一壶茶喝喝，然后就标榜自己是个喝茶的人，那么我要问你了：你喝得出茶树的年龄吗？如果你喝不出来，那就放下架子，和我一起学习吧。
话说武夷岩茶很神奇，懂茶的人不仅能喝出它生长的地方，还能喝出茶树有多老。“老枞”在改革开放以前，是指武夷岩茶里的三级水仙。近年来，逐渐被用来称呼树龄50年以上的水仙，它们具有和普通水仙不一样的特征，一言以蔽之曰“枞味”。另有一种说法，不论是水仙还是肉桂，只要年龄大了，都可以叫作老枞。目前市面上常见的有正岩老枞和高山老枞，售价往往数千元一斤，上品则要上万甚至数万元。
闲话少说，来入正题。我们选取一泡正岩老枞水仙，从外观看，条索紧结，色泽金黄间着乌黑，表层有淡淡的白霜。据说，高山老枞的色泽是淡黄、金黄、黑色相间的。
开汤。一水汤清，淡黄。香气不霸道，是沉静柔和的。我因为还是菜鸟，所以觉得不如肉桂香。水仙的香味，本来就是清幽的，老枞就更加沉稳。
二水汤色橙红、透亮，入口时，似有轻微的涩感，味道极其醇厚。片刻之后，舌面的收敛感已经释放了，顿觉清凉生津。闻茶底，没有我所钟爱的瓜果香，却有一种密林植物自然挥发的清香，潮湿而幽远。回头看看池晟，闻香就已经陶醉了。
四冲之后，汤水变得柔和滑润，不再有那么重的收敛感。倒是茶香，枞味愈显，如置身深林之中。茶友们都忍不住说这是好茶。枞味，是水仙树木经过几十、上百年的生长，积蓄的一种带着青苔、粽叶、木质的味道，茶友解释为“沧桑”感。而我却觉得那是山中悠长的时岁况味。在日久天长的岁月中，阳光雨露洗去一切浮华味道，沉淀、转化，留下了中庸和醇厚，一种纯粹的植物香。
