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健康饮食:9步泡出抗衰好茶品

2020-08-12 



      优质的乌龙茶怎么买?

第1次购买要试喝,看看是否适合口味。

第2次买同样茶品要确定有效期限。

可依外观、味道及汤色选择...

1.形美:干燥完全、叶形完整,不能有太多茶角、茶梗、黄片或杂物,色泽鲜艳,柔光均匀不能枯暗不明。

2.味香:香气浓郁清纯、明显而不腻。如东方美人的熟果香(蜜糖香)、包种、乌龙的花香、铁观音的坚果香,绝不能有油臭味、焦味、青臭味或其他异味。

3.汤醇:茶汤颜色随发酵及焙火轻重而有不同,但不论深浅必须清澈明亮,不能混浊或灰暗。入口甘润持久、醇厚,若苦涩重、味淡薄则不佳。

常见乌龙茶图鉴

常见的乌龙茶有6种:包种茶、清香乌龙、浓香乌龙、东方美人、铁观音、人参乌龙。

喝乌龙茶的理由

1.茶黄质与茶红质,可增强记忆、抗老化!

根据研究指出,乌龙茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力,对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而产生的疾病,都有预防的效果!对增强记忆及学习能力也很有帮助!

2.降低胆固醇、预防治疗糖尿病!

1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯,血压及血中胆固醇浓度明显较低。另外综合日本、荷兰、芬兰等多国长期研究,都可以证实长期饮茶可能具有降低血压、降低血脂肪及抗动脉硬化等预防心脏血管疾病的效果。

3.1天1杯乌龙,1年减少2kg!

研究证实,乌龙茶中的多酚类化合物可提高中性脂肪的分解及增加基础代谢率,1天1杯乌龙茶,约可减少6g体脂肪,1年下来可减少2kg!

    泡乌龙茶的9步骤!

1.备水:煮水,准备适合泡茶的水温。冲泡高山乌龙茶的水温,以90~95℃最佳。

2.温壶:将开水倒入茶壶中温壶。温烫过热水的茶壶在加入茶叶后,有助于茶叶的舒展,而且稍后还可欣赏茶叶香气。

3.备茶:以茶荷准备适量的茶叶。

4.温盅:以温壶的水再倒入茶盅内温盅,也有助于香气的保留,及保持茶汤温度。

5.置茶:将适量茶叶置入壶中。高山乌龙茶外型为密实紧结,茶量约为壶的3分满。

6.烫杯:以温盅的水倒入茶杯中烫杯,温烫过的茶杯也有助保留香气。

7.冲茶(计时):以合适的水温冲泡茶叶。冲茶后浸泡约60秒,即将茶汤倒入茶盅。

8.分茶品茗:将泡好茶汤倒入茶盅,再由茶盅将茶汤倒入杯中,接著奉茶款待客人。

9.再冲茶:再次冲泡高山乌龙茶(第2泡)时间需缩短为约40秒,之后第3泡开始要累加10-15秒。

    Plus1壶1杯泡法

这个简单的泡茶法,可以让你在最快的时间,品尝茶汤的美味。而且,还可以将茶叶浸泡在壶里,不必把茶汤和茶叶分开,也不必担心因为茶叶泡太久而产生苦涩!

好喝又方便的诀窍:

1.5g茶叶:不管什么乌龙茶,5g茶叶即可。

2.400c.c.的热水:400c.c.的水量搭配5g的乌龙茶叶,是最佳比例。

3.适当的水温:高山乌龙茶约是95℃,静置5分钟后,即可饮用。

4.本冲泡方式,适合1次饮用,不须回冲。

 

    好水、好壶不可少!

好水在这里!

1.自来水...氯气较重易影响茶汤品质,可将桶子装满自来水,开盖静置1夜,隔天再烧开泡茶,能降低氯气;或不加盖将水煮沸3-5分钟,也可去味。

2.过滤水...硬水的钙、镁离子较高,较不适合泡茶,最佳的好水应是软水,硬度在50-80为最理想。经活性碳、逆渗透等过滤的水可降低钙、镁离子,提高含氧量,使茶汤软、甜、香。

*判断自来水是否含钙、镁离子...烧水壶底部、壶壁如堆积白色沉淀,就属永久性硬水,需用过滤器。

3.山泉水...要注意是否是无活动量的死水,死水缺少活性,含氧量低且微生物较多不适合泡茶。

4.矿泉水...若注明来自地下水体经过滤而成,则可拿来泡茶。

5.麦饭石水...可以释放矿物质,但会降低茶汤的香气,口感较薄。

    好壶在这里!

好壶以实用为第一:

1.适宜的容量大小:依人数不同所用的壶容量不同,恰如其分才能享受好茶。

2.重心稳,端拿顺手:太沉重或是壶把设计不当,都不符合人体工学,所以一定要亲自拿起来试试看。

3.出水顺畅,断水俐落:好壶出水刚劲有力,水束圆润不打麻花。

因喜好而选好壶:

1.重香气/包种、清香乌龙...瓷壶或火石壶。

理由:传热速度快,适合快冲快倒,使茶汤高昂、清澈。

2.重喉韵/浓香乌龙、铁观音...选择朱泥、紫砂或陶壶。

理由:传热慢,能保温,茶溶出量多,才会回甘,茶汤浓稠、甘醇厚

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