龙井茶虽是好茶，但还得有好水、好器相配，此外，还需要讲究冲泡龙井茶的流程，对于西湖龙井茶的冲泡流程下面去详细的了解一下。
第一道:焚香(置香炉,手持3炷香点燃,双手的拇指、食指捏香,弯腰行礼,一敬天地,二敬祖先,三敬茶神,最后正对香炉站好,将3根香依次插入香炉中)。
第二道:赏茶(观、闻……用茶匙将茶叶从茶筒中拨入茶荷内,恭敬地端到客人面前,让每个人都观赏、闻香。解说词可围绕茶的简介进行)。
第三道:温杯。温杯即当着各位嘉宾,把原本干净的玻璃杯用开水再清洗一遍,显示对客人的尊重。同时,可提高器具的温度,使茶的色、香、味能更好地发挥出来。
第四道:凉水。龙井茶是天孕地育的灵物,优质的芽叶更是不可多得,所以冲泡时一定要特别谨慎,控制好水温。特级龙井茶的采摘相当细嫩,若用开水直接冲泡,则会烫伤茶叶,顿失真香实味,品尝之时有闷浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水倒入玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空调的房间,打开瓶口须凉置5分左右,冬天在有暖气的房间则要3～5分),待其达到80℃左右时用中投法冲泡。
第五道:置茶(左手拿茶荷,右手持茶匙,两手放松呈兰花状,动作不急不缓,避免将茶叶洒在外面)。
第六道:润茶。沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1/3量的热水,待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲水,此时茶香呼之欲出。
第七道:冲水。又称“高山流水”或“凤凰三点头”,即用手提起玻璃壶有节奏地点三下,使茶壶三起三落而水流并不间断,形象地称之为“凤凰三点头”。这样可使开水充分击荡茶叶,使维生素等物质快速溶出,也可将龙井茶的神韵发挥到极致。这样冲水也包含着对客人的尊敬之情!
第八道:泡茶。冲入水之后,龙井茶的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,犹如一朵朵兰花绽放在杯中,又似有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。
第九道:奉茶。奉茶时用左手端起茶杯,右手五指并拢托杯底,直接奉在客人面前。
第十道:观汤(提起玻璃杯,对光隔杯观看)。特级龙井茶多采用1芽1叶制成,叶似旗,芽似枪,又称旗枪。冲泡之后,杯中茶汤黄绿、明净,茶芽或直立杯底,或徘徊升降游动于沉浮之间,阳光下隔杯观看,汤中茸毫游动,星星点点,煞是好看。
第十一道:闻香。“未尝甘露味,先闻圣妙香”,好的茶,香气袭人,使人未喝已有三分醉。龙井茶的香气不像红茶那样辛锐,也不像花茶那样浓烈,但它的香气清幽高雅。乾隆皇帝形容龙井茶的香气是“古梅对我吹幽芬”,也有人说其香“飘然若浮云”。让我们来用心感悟,看一看能不能领略到这散发着迷人气息的王者之香。
第十二道:品茶。龙井茶香气馥郁,滋味甘醇鲜爽,无浓烈之感,宜细品慢饮,方能领略其真香实味。清代茶人陆次之说:“龙井茶真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”让我们在这清香幽韵的境界中,静静地体会一下源于生活之道的茶艺中所包蕴的深刻内涵吧!?
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
