□文/本报记者 赵杰 图/崔自强
暴力起茶
据焦先生讲解，在糊口中有一些冲泡方法是会毁掉你心爱的茶的。许多时辰我们会把起茶和撬茶同日而语，着实是两个差异观念。撬茶讲究的是一种伎俩、一种方法、一个进程，而起茶则包括从选、撬、分、称四个步调为一体的要领，撬茶只是起茶中的一部门。一样平常起茶只会在紧压茶中会呈现，假如在起茶进程中，将茶叶起得过碎、过整和过厚，都将导致冲泡中呈现题目，影响茶汤的品格及品饮的口感。
过碎的缘故起因是起茶的时辰要么用力过猛，要么用力过轻，城市使之碎掉。用力过猛使力气没有效匀称，只齐集在一小块面积上，以是在起的时辰导致茶叶碎了。而用力过轻的环境则恰好相反，用力是较为匀称，可是在撬的时辰又担忧用力过大起碎了而不敢用力。像下关铁饼和中茶铁饼这样紧压水平较量高的茶品，不管是用力过猛或过轻都轻易起碎。
过整和过厚会影响冲泡的结果和口感。由于在冲泡的时辰，过整和过厚都不易与水较大范畴的地打仗从而影响茶汤，待内里的茶完全泡开时，滋味又会过于苦涩，那是因为在泡开的刹时，茶叶的物质会很快齐集开释，茶叶知识，因此感耐劳涩味重。
悬壶高冲
悬壶高冲这样的沏茶伎俩也许在一些茶类中合用，具有提香的浸染，使茶叶香气更为高扬，但这种方法好像不太不得当普洱茶。这是为什么呢？
一方面，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为质料而制成的后发酵茶，富厚的内含物质，经不起这种水流猛击，这样会导致茶汤过于苦涩。同时激烈的撞击会失去了普洱茶醇厚的口感，而“醇厚”最先讲究的是在口中齐集尔后才逐步化开的感受。猛击会使这种味在未进口之条件前就分手开，待品饮时就无从领会到醇厚来。
另一方面，过于湍急的水注将导致茶多酚、咖啡碱、茶多酚的各类氧化产品等物质太过析出，令茶汤过于苦涩。在冲泡中每每追求注水“轻、柔、平、缓”。环杯注水或立定注水是常用的伎俩。
水温把握不到位
水温是否吻合，是冲泡进程中要害的一步，是乐成与否的抉择性身分之一。水温把握欠好，再好的茶也是白费。普洱茶不像绿茶与红茶的冲泡，可以按照手的感受来调理水温，其总体上都夸大高温，一样平常在85摄氏度以上。水温过高，也许会导致部门新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。乃至严酷到相差一两度的水温城市影响冲泡。譬喻像老茶头的冲泡必需在90度以上才也许施展出它的香度和糯感来。
只会一种泡法
有的茶友固然爱茶，可是泡了多年，只会一种冲泡伎俩，不管是哪种品牌的茶在他手中都一招杀，其拭魅这是不科学的。这比如程咬金的“三板斧”耍去耍来就那两招，不遇好手，不遇好茶还好，一旦碰着，将无法面临无法匹敌。因此普洱茶的冲泡，既必要科学的要领与精准的量化，中国十大名茶，也必要对一款茶或一类茶不绝探索认识，跟着履历的蕴蓄，本身泡出的普洱茶汤，才会令人“惊艳”。
之后，焦海强先生教各人现实操纵怎样冲泡普洱茶，并带来了一款他本身建造的普洱茶与各人配合品鉴。
本周日“浮生六记·慕课”将约请闻名花道人人李岚为各人传授中式插花。
