辛烯醇

1 ■辛烯?3■醇Cl-Octene-3-oD 茶叶挥发性成分。化学 式C8H16Oo 1967年在茶叶中检出。无色至淡黄色液体，沸 点 173°C (98.90kPa)，相对密度 0. 840 (20/4C)，折射率 1.439。视含量不同而具蘑菇香气至霉味。茶叶暗处贮藏，增 量极微，而光照后其含量大幅度升高。系亚油酸自动氧化后 降解所致。后发酵茶如茯砖、砖茶、沱茶中系由微生物发酵 产生，具强烈霉味，成为后发酵茶特殊陈香的重要成分之 一。台湾乌龙茶中的含量较高。