发酵槽

发酵槽〔Fermenting trough〕 红碎茶发酵设备。类似 贮青槽，由槽体、风机、风管、喷雾器等组成。槽体一端装 有鼓风机和喷雾器，每条槽上搁放有8只发酵筐，每筐装叶 27?30千克，叶厚20毫米左右。筐底有金属编织网。风机 前装有叶栅，可调节风量。作业时，茶叶放入筐内，启动风 机、喷雾器，湿润空气经槽底通道均匀地透过叶层进行发 酵。每隔5分钟左右将一个装有待发酵叶的筐送入槽体一 端，同时在槽的另一端取出一只已发酵结束的筐。这种系统 供氧充足，成茶汤色明亮。