三炮台盖碗茶

三炮台盖碗茶〔Tea drinking with three-article tea set〕亦称“三香碗子茶”。民俗茶饮。流行于回族聚居区。 因盛茶水的盖碗是由衬碟、喇叭口茶碗和碗盖三件茶具组 成，故称“三炮台"。茶具陶瓷质地。后有用祁连山产黑玉 石制成的。取50克冰糖、3?4克湖南茯茶或云南沱茶、四 颗桂圆，用盖碗冲泡后炯5分钟即成。若再加葡萄干和杏 干，就称为“五香茶"。配制后，冲入开水，盖好碗盖，端 给客人。饮用时左手托起茶碗，右手揭盖，用碗盖将浮在水 面的茶叶、桂圆轻轻刮去，只喝茶水，边刮边喝，叫“刮碗 子"。边喝边续水，直至冰糖溶解，桂圆泡涨，不再加水，最 后可将桂圆等吃掉。