茶叶感官检验

“茶叶感官检验"。依靠经过训练的评茶人员的视觉、嗅觉、 味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的检验方法。相对于理化检 验。茶叶感官审评主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量 问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称'五 项因子”，相应定义了 500余条专用评茶术语；商业系统对 成品茶的检验有的将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色 泽四项，构成了八个检验项目，简称“八项因子"。其主要 程序为取样、干评、湿评、记分下评语。在名优茶评比中， 当茶样数较多，且要评出每个茶样的品质顺序时，还须采用 评分方法。茶叶感官审评分为“对（标准）样评茶”与“非 对样评茶"的两种。前者主要从贸易角度考虑，往往与茶价 有关，多用于茶叶加工、出厂、验收、销售等方面；后者不 必用标准茶样作对照，主要用于评定茶叶品质、制茶工艺上 存在哪些不当，以便为生产者提出改进意见。