太平猴魁

安徽黄山 北麓的黄山区绿茶不发酵
清咸丰(1859年),太平县新明瑶里郑氏在猴村主峰六百里山垦植茶园,继而组建家族船队,从事茶叶运输。清末,郑氏并率先从干茶中精选一芽二叶,创制了太平猴魁的前身--"太平魁尖"。

外形

汤色

叶底

茶识一览

中文学名太平猴魁
原 产 地安徽黄山 北麓的黄山区
所属茶类绿茶
细分类别烘青绿茶
嫩度等级极品、一级、二级
产地海拔350米以上
制作工艺毛烘-足烘-复焙
发酵程度不发酵
发酵类型不发酵
品质特征一泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存。

历史创制

清咸丰(1859年),太平县新明瑶里郑氏在猴村主峰六百里山垦植茶园,继而组建家族船队,从事茶叶运输。清末,郑氏并率先从干茶中精选一芽二叶,创制了太平猴魁的前身--"太平魁尖"。

自然地理

太平猴魁产自黄山北麓的黄山区,茶园皆分布在350米以上的中低山,这里低温多湿,土质肥沃,常年云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

工艺

1. 毛烘

炭火烘焙,4只烘笼依次烘焙,温度依次为100-90-80-70,烘时用手掌捺压叶片使叶片平伏挺直,烘至60%~70%干时下烘摊晾。

2. 足烘

又称“拖老烘”,锅温维持在70度左右后任由温度自然下降,用棉布边烘边捺,慢慢固定茶叶外形,5~6次翻烘后,约90%干时,下烘摊晾。

3. 复焙

又称“打老火”,温度60度左右,每4-5分钟翻烘一次,翻烘4~5次,25分钟左右,茶梗一折就断手捻成末,茶叶含水量为3%~5%时即可下烘,制茶完成。

传统烘焙:太平猴魁传统工艺费工费时,工作效率很低,目前除极品太平猴魁茶外,其他品级太平猴魁茶采用改良后的手工制作工艺。

等级划分

传统分法:猴魁、魁尖、尖茶
猴魁:为上品,产于猴坑,猴岗,颜家一带。分三个等级。
魁尖:产于其它产区(猴坑,猴岗,颜家以外),分上魁、中魁、次魁。
尖茶:立夏后采摘的茶叶,不能制成猴魁茶,而改制尖茶。

品质特征

外形

干茶外形平伏挺直,身骨肥壮重实,色泽苍绿隐润,白毫隐伏,叶脉中隐红,又称红丝线。

汤色

汤色清绿明澈,香气兰香高爽,滋味醇厚回甘。

叶底

嫩绿匀亮,芽叶成朵,质感柔软肥壮。

茶叶泡法

器皿:玻璃杯水质:纯净水比例:1:50(每1g茶需投50g水)水温:75-80℃左右

冲泡步骤如下图:

洁具

温杯,开水倒入玻璃杯中1/3满,右手托背底,左手轻摇杯身使水温润杯壁后倒掉。

投茶

取3-5克的茶投入杯中,可将茶叶的根部朝下进行放置。

注水

提壶高冲注水至7分满,茶叶随水翻腾舒展,倾斜杯身缓缓转动两圈后静置1~2分钟便可饮用。

功效作用

1、提神醒脑、消除疲劳、提高工作效率。
2、茶叶中的咖啡碱和茶碱可利尿。
3、解除支气管痉挛,促进血液循环。
4、降血压、活血化瘀、抑制动脉硬化。
5、清热解毒、消炎杀菌。
6、调节脂肪代谢,有效减肥。
7、提高牙齿防酸抗龋能力。
8、茶叶中的黄酮类物质可抑制癌细胞。
9、美容护肤,清洁皮肤,抗老化。

人群推荐

1、办公室一族/电脑族
2、体质燥热、胃火旺的人
3、经常抽烟喝酒者
4、“三高”人群
5、爱美、养生人群

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