乌龙茶
空调做青是一种新型的做青方法。在乌龙茶的做青过程中又有哪些设备要求呢？我们一起来学习一下吧。
1、空调凉青间的建立
空调凉青间应建在坐南朝北、通风、湿度较低、卫生的场所。凉青间不宜设在顶楼，且其四周墙体应不受阳光直接照射，同时将外墙刷
清香型乌龙茶品质优异，深受欢迎。优质的原料，精湛的制作技术，都是保证乌龙茶品质的关键因素。
1、优质的鲜叶原料是乌龙茶优良品质形成的重要基础
（1）优良品种。选用铁观音、茗科1号（金观音）丹桂、金牡丹等优良品种。
（2）良好的生
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。拼配茶也有自己的独特原则。
在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工，茶叶拼配是指将两种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业，
乌龙茶闻名中外。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。
乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、 做青、炒青、揉捻、干燥。
各地在具体掌握上，大同小异。
闽南乌龙茶的初制程序是：鲜叶—凉青—晒青—摇青—凉青—炒青一揉捻—初焙——包揉——复焙一复包揉—千燥—毛茶。
武夷岩
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。它可以使其符合要求，以达到货样相符的目的。
在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工，茶叶拼配是指将两种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的
乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。
乌龙茶制造工艺
乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、 做青、炒青、揉捻、干燥。各地在具体掌握上，大同小异。
闽南乌龙茶的初制程序是：鲜叶—凉青—晒青—摇青—凉青—炒青一揉捻—初焙——包揉——复焙一复包揉—千燥—毛茶。
武夷岩茶的初制程序是：鲜叶—萎
对喜爱喝茶的人来说，如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题时，怎么办呢？将茶叶丢弃吗？还是有更好的处理方式或预防方法呢？提供一个建议，不妨将茶叶烘焙，那是一个不错的方法。
烘焙，在茶农制茶过程中的情形，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，茶叶外形逐
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶的美誉。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先
晒青和做青是乌龙茶加工工艺两个非常重要的环节，对加工的时间和加工环境的温度、湿度，甚至阳光辐射强度都有严格要求。
随着人们对自然界规律认识的不断加深以及现代科技的迅猛发展，越来越多的人工调控技术和设施被应用到茶的加工工艺中来，这样，可使茶叶加
乌龙茶是我们耳熟能详的一种茶产品，它在加工中主要化学成分的变化有香气化学成分的变化，滋味化学成分的变化和色泽化学成分的变化。
（一）香气化学成分的变化
乌龙茶的香气物质主要由多酚类物质、芳香物质、糖、果胶物质和氨基酸等组成。芳樟醇氧化物、
福建寿宁交通局带领茶业技术人员对茶农进行乌龙茶种植技术培训，以避免冰霜冷冻对茶树的伤害，保证茶树成活顺利生长。
“乌龙茶种植植株相对密集，采取双行双距种植以利于早日成林矮化……”
近日，寿宁县交通局带领茶业技术人员，来到挂钩单位斜滩镇王溪
乌龙茶的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青、炒青和烘阶段。
做青阶段。做青技术性高，灵活性强，为乌龙茶初制色、香、味内质形成的关键。然后通过高温炒青，迅速制
在乌龙茶茶园实行机械采摘也必须建立与之相配套的茶园管理栽培措施，除按一般机采茶园进行栽培管理外，还应该注意以下几点。
在乌龙茶茶园实行机械化采摘可有效控制茶树树冠高度和增加树冠幅度，增加茶园发芽密度，提高产量，同时还能提高茶叶鲜叶的匀净度，提
清香型乌龙茶做青的基本原则为“看天（环境温湿度）做青、看青做青”。下面来看清香型乌龙茶加工的关键技术:
1、优质的鲜叶原料是乌龙茶优良品质形成的重要基础
（1）优良品种。选用铁观音、茗科1号（金观音）丹桂、金牡丹等优良品种。
（2）良
台湾乌龙茶具有自己鲜明的特色，该乌龙茶所用鲜叶原料的茶树品种以青心乌龙为主，品质十分优异。
台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区。其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区，如阿里山、玉山、雪山、中央山脉
广东省是一个盛产茶叶的地方，单从茶，乌龙茶等等，不一而足。下面介绍广东各种茶叶主要的品种花色及其品质特征。
（一）单丛茶分为凤凰单丛和岭头单丛（又名白叶单丛）。
1.凤凰单丛 凤凰单丛是国家级良种凤凰水仙品种（华茶17号）之优异单株，历经
福建省盛产茶叶，武夷岩茶，大红袍，等等，不一而足，深受国内外茶友喜爱。下面介绍福建各种茶叶主要的品种花色及其品质特征。
（一）武夷岩茶产于武夷山，山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“
它是由适制乌龙茶的茶树品种，在得天独厚的自然环境栽培下，采获其鲜叶，经精细加工而成。
乌龙茶香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。是特定生态、品种与加工技术综合作用的结果。
乌龙茶依产地和品质风格不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广
乌龙茶通过精制，可以干燥茶叶，剔除杂质，划分出优劣等级。下面一起来看看乌龙茶的精制技术吧。
（一）精制加工的目的和要求将毛茶再经过筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆等工序，所制成的茶叶称为“精制茶”。通过精制，达到整齐外形、划分等级、剔除劣杂、适度
福建是一个盛产茶叶的省份，其盛产的乌龙茶更是广受欢迎。下面介绍乌龙茶精制茶品的类型。
（一）福建乌龙茶主要精制产品1.武夷岩茶主要级型（1）武夷水仙 特级、一级、二级、三级、四级。
（2）武夷奇种 特级、一级、二级、三级、四级。
（3
台湾乌龙茶花色品种有冻顶乌龙茶、文山包种、木栅铁观音等，品种多样，深受欢迎。现以冻顶茶为例介绍台湾乌龙茶。
台湾省南投县位于北纬23°26′～24°17′，东经120°36′～121°20′。山多平原少，有“山岳县”之称。中央山脉、玉山山脉、
各地乌龙茶加工方法不同，但归结起来乌龙茶初制的基本工艺流程大体上是一样的，即为鲜叶→晒青或萎凋→做青→炒青→造型与干燥。
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其
乌龙茶有别于其他茶类最显着的品质特征是具有自然、幽雅的花香。一直深受国内外茶友的喜爱。
福建是乌龙茶的发祥地与主产区，乌龙茶加工工艺主要有两种类型，即闽北工艺与闽南工艺，闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来，乌龙茶加工出现一些单纯
