制茶

白茶:神奇的“萎凋”工艺

白茶,是所有茶类中制作工艺最少、最接近于天然茶叶的茶,其滋味鲜爽清甜,为许多人喜爱。而萎凋则是形成白茶品质的关键工序。那什么是萎凋,它对白茶的品质缘何如此重要呢?

文化-孔雀说 · 4年前 | 茶技艺 制茶
TO-891 制茶专用油脂

TO-891 制茶专用油脂 CTO-891 tea manufacturing lubricating grease〕 茶籽油制品。茶籽油经氢化处理并经 调整脂肪酸组成比例而制成。外观为乳白色固体,无异味; 50?58C融化。热稳定性能较强,耐贮存。炒茶时加入少量 可润滑炒锅,改善制茶工艺条件,并直接影响成品茶的脂肪 酸组成,从阿提高制茶品质。

利用部 · 3年前 | 制茶
制茶生物化学

制茶生物化学 CBiochemistry of tea manufacturing^ 亦称“茶叶加工化学"。茶叶生物化学分支之一。研究各种 茶叶制造中化学成分的变化规律及品质形成的化学机理。 研究目的是控制茶叶品质成分的变化,使其按茶类特征要 求的化学反应途径实现。应用化学分析手段研究制茶原料 中化学成分的变化始于19世纪80年代。1886?1887年系 统地分析了不同生长时期鲜叶中的灰分。1893年已发现发 酵是一种纯粹的化学变化,并有酶或微生物的参与。直至 1900年发现茶叶中存在氧化酶,从而对红茶的

化学部 · 3年前 | 制茶
制茶

制茶CTea manufacture^l 亦称“茶叶加工”。茶鲜叶 经过各道制茶工序被加工成各种半成品茶或成品茶的过 程。可分为初制、精制、再加工。初制对茶叶品质影响最大, 是形成优良品质的基础。由于制茶工艺不同而形成了绿茶、 黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。各类茶叶品质 的形成决定于杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、揉捻 和干燥各道工序的协调配合。由于茶多酚氧化程度不同,形 成了不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类。由于杀青工艺 不同,形成了蒸青绿茶和炒青绿茶两类。由于干燥方法不 同,形成了炒青

制茶部 · 3年前 | 制茶
制茶化学动力学

制茶化学动力学 CChemical kinetics in tea manufacturing^ 研究制茶过程中化学反应机理、反应速率及影响 反应速率的条件的学科。在制茶过程中,原料及其内含物会 发生一系列化学变化,不同的制茶技术导致不同的化学变 化,从而制成不同品质的茶叶。可根据制茶化学反应的具体 条件、过程和途径,制定合理的工艺指标,进行制茶质量控 制。

制茶部 · 3年前 | 制茶
唐代制茶

唐代制茶 CTea manufacture in Tang Dynasty^ 中国 唐代的茶叶制作以蒸青团茶为主。前期,饮茶如同喝菜汤, 制法粗糙。唐代皮日休《茶中杂咏》:“称茗饮者,必浑而烹 之,与夫渝蔬而啜者无异也。"中唐以后,饮者讲究,制茶 方法求精。唐代陆羽《茶经-三之造》:“晴采之、蒸之、捣 之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”先将采下的鲜 叶,在甑釜中蒸,再用杵臼捣碎,尔后拍制成团饼,最后将 团饼茶穿起来焙干、封存。拍制有一定规承:规为铁制,或 方或圆;承又称台或砧,常以石为之,及为制团茶

制茶部 · 3年前 | 制茶
宋代制茶

宋代制茶 CTea manufacture in Song Dynasty^) 宋代 茶类及制茶方法与唐代基本相同,但制法有所改进,贡茶和 斗茶制度逐渐形成,并造出各种大小不同的龙团和凤饼茶, 名目繁多。元代马端临《文献通考》:“宋制榷务货六。…… 凡茶有二类:曰片曰散。片茶蒸之,实卷模中串之。惟建剑 则既蒸而研,编竹为格,置焙室中,最为精洁,他处不能造。" 片茶,实为唐代团茶和饼茶。散茶,即为唐代蒸青和炒青之 类。惟片茶制作技术有改进和发展。唐代碎茶用杵臼手工捣 舂,宋代改杵臼为碾,甚至用水力碾磨加工。

制茶部 · 3年前 | 制茶
元代制茶

元代制茶 CTea manufacture in Yuan Dynasty〕 元代 基本沿袭宋代后期生产格局,以制造散茶和末茶为主。宋代 散茶、末茶,尚未形成单独完整的工艺,实为团茶制作工艺 的省略。元代,出现了类似近代蒸青的生产工艺。元代王祯 《王祯农书》:“采讫,以甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔 薄摊,乘湿略揉之,入焙匀布火,烘令干,勿使焦,编竹为 焙,裹弱覆之,以收火气。”即将采下的鲜叶,先在釜中稍 蒸,再放到筐箔上摊凉,尔后趁湿用手揉捻,最后入焙烘干。 我国蒸青绿茶的制造工艺在元代已基本定型。

制茶部 · 3年前 | 制茶
明代制茶

明代制茶 CTea manufacture in Ming Dynasty〕 明代 制茶技术有较大发展。以散茶、末茶为主,惟贡茶沿袭宋制, 饮茶保持烹煮习惯,团饼茶仍占相当比例。明洪武初,诏罢 贡茶,团饼茶除易边马外,不再生产。时散茶独盛,制茶时 杀青由蒸改为炒。明代张源《茶录》:“造茶。新采,拣去老 叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸,将茶一斤半焙之,候锅极热, 始下茶急炒,火不可缓,待熟方退火,撒入筛中,轻团数遍, 复下锅中,渐渐减火,焙干为度。"饮茶逐渐由煮饮改为开 水冲泡。明代陈师《茶考》:“杭俗烹茶,用

制茶部 · 3年前 | 制茶
清代制茶

清代制茶 CTea manufacture in Qing Dynasty J 清代 制茶工艺发展迅速,茶叶品类已从单一的炒青绿散茶发展 到品质特征各异的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、 花茶等多茶类,制茶工艺也有了空前的发展和创新,此时的 中国已成为世界上具有精湛制茶工艺和丰富茶类的国家。

制茶部 · 3年前 | 制茶
制茶车间

制茶车间 CTea manufacturing workshop^ 制茶生产 过程中,制茶厂内完成某些工艺过程的场所。如红茶制造有 萎凋车间、揉捻车间、发酵车间、干燥车间等;绿茶制造有 杀青车间、揉捻车间、炒干车间等。各车间的条件要适应制 茶工艺的要求。

制茶部 · 3年前 | 制茶
仿制茶

仿制茶〔Replicated tea〕 采用相似的工艺和茶叶原 料,仿照某种茶叶的部分或全部品质特征制作的茶。仿制不 等同于假冒,当被仿制的茶叶及制作工艺未受专利保护时, 他人可以进行仿制,但仿制茶的名称一般不能与被仿制茶 完全相同。

检验部 · 3年前 | 制茶
制茶生产能力平衡

制茶生产能力平衡〔Balance of tea processing produc- tivityD即"制茶产量平衡

机械部 · 3年前 | 制茶
制茶产量平衡

制茶产量平衡〔Balance of tea processing productivity^

机械部 · 3年前 | 制茶
2017年佤山映象 谭梅砖(制茶35周年) 熟茶 500克-最新价格-用料-口感

2017年佤山映象 谭梅砖(制茶35周年) 熟茶 500克所属品牌

佤山映象

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2017年佤山映象 谭梅砖(制茶35周年) 熟茶 500克参数


工艺:熟茶
品牌:佤山映象
品名:谭梅砖(制茶35周年)
年份:2017
厂商:云南沧源佤山茶厂有限公司
外观:砖茶
规格:500克/砖
原料:云南大叶种晒青毛茶
保质期:越陈越香

2017年佤山映象 谭梅砖(制茶35周年) 熟茶 500克简介

制茶三十五周年纪念,谭梅老师共制

品牌产品 · 3年前 | 制茶 熟茶 佤山映象
制茶

制茶CTea manufacture^l 亦称“茶叶加工”。茶鲜叶 经过各道制茶工序被加工成各种半成品茶或成品茶的过 程。可分为初制、精制、再加工。初制对茶叶品质影响最大, 是形成优良品质的基础。由于制茶工艺不同而形成了绿茶、 黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。各类茶叶品质 的形成决定于杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、揉捻 和干燥各道工序的协调配合。由于茶多酚氧化程度不同,形 成了不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类。由于杀青工艺 不同,形成了蒸青绿茶和炒青绿茶两类。由于干燥方法不 同,形成了炒青

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制茶化学动力学

制茶化学动力学 CChemical kinetics in tea manufacturing^ 研究制茶过程中化学反应机理、反应速率及影响 反应速率的条件的学科。在制茶过程中,原料及其内含物会 发生一系列化学变化,不同的制茶技术导致不同的化学变 化,从而制成不同品质的茶叶。可根据制茶化学反应的具体 条件、过程和途径,制定合理的工艺指标,进行制茶质量控 制。

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唐代制茶

唐代制茶 CTea manufacture in Tang Dynasty^ 中国 唐代的茶叶制作以蒸青团茶为主。前期,饮茶如同喝菜汤, 制法粗糙。唐代皮日休《茶中杂咏》:“称茗饮者,必浑而烹 之,与夫渝蔬而啜者无异也。"中唐以后,饮者讲究,制茶 方法求精。唐代陆羽《茶经-三之造》:“晴采之、蒸之、捣 之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”先将采下的鲜 叶,在甑釜中蒸,再用杵臼捣碎,尔后拍制成团饼,最后将 团饼茶穿起来焙干、封存。拍制有一定规承:规为铁制,或 方或圆;承又称台或砧,常以石为之,及为制团茶

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宋代制茶

宋代制茶 CTea manufacture in Song Dynasty^) 宋代 茶类及制茶方法与唐代基本相同,但制法有所改进,贡茶和 斗茶制度逐渐形成,并造出各种大小不同的龙团和凤饼茶, 名目繁多。元代马端临《文献通考》:“宋制榷务货六。…… 凡茶有二类:曰片曰散。片茶蒸之,实卷模中串之。惟建剑 则既蒸而研,编竹为格,置焙室中,最为精洁,他处不能造。" 片茶,实为唐代团茶和饼茶。散茶,即为唐代蒸青和炒青之 类。惟片茶制作技术有改进和发展。唐代碎茶用杵臼手工捣 舂,宋代改杵臼为碾,甚至用水力碾磨加工。

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元代制茶

元代制茶 CTea manufacture in Yuan Dynasty〕 元代 基本沿袭宋代后期生产格局,以制造散茶和末茶为主。宋代 散茶、末茶,尚未形成单独完整的工艺,实为团茶制作工艺 的省略。元代,出现了类似近代蒸青的生产工艺。元代王祯 《王祯农书》:“采讫,以甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔 薄摊,乘湿略揉之,入焙匀布火,烘令干,勿使焦,编竹为 焙,裹弱覆之,以收火气。”即将采下的鲜叶,先在釜中稍 蒸,再放到筐箔上摊凉,尔后趁湿用手揉捻,最后入焙烘干。 我国蒸青绿茶的制造工艺在元代已基本定型。

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明代制茶

明代制茶 CTea manufacture in Ming Dynasty〕 明代 制茶技术有较大发展。以散茶、末茶为主,惟贡茶沿袭宋制, 饮茶保持烹煮习惯,团饼茶仍占相当比例。明洪武初,诏罢 贡茶,团饼茶除易边马外,不再生产。时散茶独盛,制茶时 杀青由蒸改为炒。明代张源《茶录》:“造茶。新采,拣去老 叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸,将茶一斤半焙之,候锅极热, 始下茶急炒,火不可缓,待熟方退火,撒入筛中,轻团数遍, 复下锅中,渐渐减火,焙干为度。"饮茶逐渐由煮饮改为开 水冲泡。明代陈师《茶考》:“杭俗烹茶,用

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清代制茶

清代制茶 CTea manufacture in Qing Dynasty J 清代 制茶工艺发展迅速,茶叶品类已从单一的炒青绿散茶发展 到品质特征各异的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、 花茶等多茶类,制茶工艺也有了空前的发展和创新,此时的 中国已成为世界上具有精湛制茶工艺和丰富茶类的国家。

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制茶车间

制茶车间 CTea manufacturing workshop^ 制茶生产 过程中,制茶厂内完成某些工艺过程的场所。如红茶制造有 萎凋车间、揉捻车间、发酵车间、干燥车间等;绿茶制造有 杀青车间、揉捻车间、炒干车间等。各车间的条件要适应制 茶工艺的要求。

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仿制茶

仿制茶〔Replicated tea〕 采用相似的工艺和茶叶原 料,仿照某种茶叶的部分或全部品质特征制作的茶。仿制不 等同于假冒,当被仿制的茶叶及制作工艺未受专利保护时, 他人可以进行仿制,但仿制茶的名称一般不能与被仿制茶 完全相同。

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制茶生化管理

制茶生化管理 CBiochemical control of tea processing^ 应用快速检验方法,指导管理从茶叶原料开始到加工初 制过程的茶叶产品质量的措施。检验项目包括:含水量的变 化(损失率)、酶活性强度(或钝化程度)、细胞破损率以及 温度和湿度的变化等。及时得到各工序过程的有关指标,用 于调控生产,有利于保障茶叶产品质量的稳定。

检验部 · 3年前 | 制茶
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